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牛肉可以和胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗一起炒 。
1、胡萝卜烧牛肉：牛肉切块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入一点料酒 ， 焯水时捞出浮沫 ， 水开后再稍微煮一会儿再牛肉捞出来 ， 冷水冲洗干净浮沫备用；热锅下油 ， 油温上来后下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶翻炒 ， 炒香之后加入豆瓣酱、牛肉 ， 翻炒至上色 ， 锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽 ， 翻炒一会儿后加入高汤或者开水 ， 小火慢烧一个半小时 ， 加入胡萝卜和一部分香菜 ， 大约再烧半小时左右 ， 胡萝卜烧软后大火收汁出锅即可了 。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切条 ， 加姜末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉 ， 用手抓匀 ， 放冰箱冷藏腌制20分钟；芹菜洗净取尖端嫩的部分；将酱油、蚝油、白糖和鸡精混合均匀做成酱料；从冰箱取出牛肉 ， 加入香油、淀粉 ， 用筷子搅拌均匀；热锅凉油 ， 倒入牛肉迅速拨散开 ， 让牛肉先裹上油 ， 接着开中火 ， 倒入姜末、蒜末 ， 再翻炒均匀 ， 倒入芹菜段、调味汁、青椒和红椒粒翻炒入味 ， 最后淋入一小碟水淀粉翻炒均匀即可 。
【牛肉可以和哪些菜炒】3、土豆烧牛肉：牛肉洗净 ， 切成块状 ， 倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右；把胡萝卜、土豆和西红柿切块 ， 洋葱切成条状 ， 再切好葱、姜、蒜；热锅倒油 ， 油热后 ， 放入切好的葱姜蒜爆香 ， 加入干辣椒段 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 翻炒片刻 ， 加入八角、料酒、少许生抽老抽 ， 待牛肉上色均匀后 ， 把洋葱丝、西红柿块倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 加入热开水淹没牛肉 ， 盖上锅盖 ， 烧开后转小火炖30分钟 ， 再加入土豆块和红萝卜块 ， 大火烧开后 ， 再转小火 ， 盖上锅盖炖15分钟左右 ， 锅盖 ， 加盐和鲜酱油提味 ， 转大火收汁 ， ， 看汤汁收的差不多时 ， 关火 ， 加入葱花摆盘上桌即可 。
4、西红柿炖牛肉：牛肉切块冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 血沫干净之后捞出沥干 ， 油烧热加入香料爆香 ， 再加入牛肉翻炒 ， 加生抽 ， 翻炒上色之后倒开水没过牛肉 ， 大火煮开后转小火焖一个小时 ， 起锅 ， 油烧热 ， 放入番茄 ， 炒出红油后倒入牛肉 ， 放入盐和冰糖调味 ， 继续炖三十分钟即可 。
5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗净切段、蒜苗头和叶分开装；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；热锅中加入半勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后将蒜苗头放入锅中炒出香味 ， 加入腌制好的牛肉翻炒至变色 ， 再加入蒜苗叶 ， 放入盐提味 ， 炒熟即可 。
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