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【墨鱼干用冷水泡还是用热水泡】均可，时间充裕可用冷水浸泡，时间紧迫可用热水浸泡，但不可用开水浸泡，以免损伤墨鱼组织，口感变差 。把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时，墨鱼即可变软 。泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用 。
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