硅油|香辣纸包鱼

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孩子想吃鱼了，做了一道香辣纸包鱼，简直就是下米饭神菜
By 厨神很寂寞
用料

草鱼 1条（2～3斤）
硅油纸 1大张
姜 1块
大葱 1根
蒜 8瓣
香芹 2根
豆皮 1张
洋葱 1个
豆芽适量
金针菇少许
青笋适量
食用油适量
郫县豆瓣酱 2大勺
辣酱（辣妹子） 1大勺
香辣酱 2大勺
蒜蓉酱 1大勺
老干妈 2大勺
火锅底料（大红袍） 1块
啤酒（大罐装） 1罐
子弹头干辣椒适量
线椒（干椒）适量
小米辣适量（根据吃辣）
白糖 2勺
耗油 1勺
十三香 1勺
孜然粉适量
味精适量
食盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
鸡粉适量
香菜 4根

做法步骤

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1、草鱼一条，洗净，从鱼肚中间分开，去中间脊骨，两面撒少许盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，抹匀，腌制40分钟。

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2、准备葱姜蒜，分别葱切小段、姜切片、蒜切块。

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3、洋葱切条备用。

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4、黄豆芽、金针菇洗净控干水分备用。

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【硅油|香辣纸包鱼】5、香芹切断，豆皮切条备用。

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6、子弹头干辣椒、线椒切断备用。

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7、小米辣切段备用。

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8、香菜切段备用。

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9、电烤锅上铺硅油纸，上面依次铺上洋葱、金针菇、豆皮、豆芽、香芹，再将蒸好的鱼铺在上面，撒上香菜段。

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10、下面制作浇汁：起锅烧油（菜籽油可以多一些），放入葱姜蒜，放入香辣酱、辣妹子辣椒、蒜蓉酱、豆瓣酱，耗油、生抽、孜然粉、十三香、火锅底料、老干妈，小火搅匀熬香，再放入子弹头干辣椒段、线椒段，倒入啤酒，再放入白糖、鸡粉、味精、胡椒粉，一点食盐，继续熬制一分钟就好了（调料的用量食材表有讲，也可以根据自己的喜好口味适量增减），然后浇在鱼上，把硅油纸包起来（我拿订书针给订上了）

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11、把电烤锅开至中火，等硅油纸内汤汁烧开后，再小火炖三分钟，打开硅油纸，就好了
小贴士1、鱼一定要洗干净，把鱼肚内侧的黑膜洗掉，同时用大勺拿开水浇鱼皮表面，用刀把鱼皮表面的黑皮刮掉，切记。2、调料的多少依据个人的口味即可。3、熬浇汁一定要小火4、配菜中，洋葱、香芹不可缺，其它随意。
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