晨读｜悠悠米花情
爆米花曾是风靡一时的国民食品，承载了人们的美好记忆，也是那个年代一道流动的人文风景线。
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“爆炒米花哦！”听到这声高亢绵长的吆喝，仿佛是“集结号”，又好像是广而告之，每家每户凡是有“存货”的——大米、糯米，邦邦硬的蚕豆，晒干的年糕片……提着米袋，立马在爆炒米花的师傅前排起长队。师傅左手拉着呼哧呼哧的木制风箱，右手不停地旋转着形状犹如橄榄的爆米花机，时不时瞄一眼摇柄下端的压力表，约莫五六分钟，师傅手握钣手，还是一声高亢绵长的“广而告之”——要响啰！这时，老老少少都往后面退几步，双手赶紧捂住耳朵，瞬间，“嘭”，声震四方，弥漫的白烟洋溢着阵阵诱人的香味氤氲在空气中……
爆米花是中国人给它起的小名，它的大名其实叫膨化食品。爆米花的生成原理其实很简单，就是利用了物理上所说的压力差，将东西倒入橄榄状的球体内，通过不断加热，导致球体内的温度骤然升高，此刻，锅内气体的压强如原子弹爆炸前的裂变。当温度攀升到一定程度，球体内的东西逐渐变软，水分蜕变成水蒸气，使已变软的东西迅速膨胀。这让我想起蔡依林的歌《爆米花的味道》中的两句歌词：“玉米变成爆米花前，要高温闷骚。”在那个物资贫乏的特殊年代，爆米花绝对是一道不可或缺的美味食品。
在那个买什么东西都要凭票持证计划供应的年代，爆米花涵盖的东西包罗万象，每到逢年过节，爆炒米花的师傅更是忙得连撒泡尿吃口饭的工夫都没有，经常会上演老公吃饭妻顶上，老子撒尿子接班的动人景象，等待爆炒米花的队伍更是绵延几百米。而这几天，也是爆炒米花师傅全家最喜乐的时光，一家老小围坐在脏兮兮、专门盛放钞票的饼干罐前，嘻嘻哈哈，钞票数到手酸，这个年对爆炒米花师傅一家而言是过得殷实的。
改革开放以后，物质丰富了，昔日广受追捧的爆炒米花逐渐淡出人们的视线。以前从事此等营生的师傅有时技痒难忍，还会利用空闲时间，推着家什去小区爆上几炉，但没有了昔日的“引吭高歌”，而是“悄悄地进村，打枪的不要”……
多数时间，师傅会坐在静止的机器旁发呆，在阳光的投射下，背影佝偻着，显得有点孤独和凄凉，也许，此刻他更多的是在回忆逝去的好时光……
爆米花，那个年代风靡一时的国民食品，它承载了那个年代的美好记忆，也是那个年代一道流动的人文风景线。如今，商场、影院等也有“改良版”的爆炒米花供应，但那种用人造奶油制成的爆米花，黏糊糊的奶香让人感觉就像喷了刺鼻的劣质香水。自然才是美。我怀念不加修饰、本色的爆米花，只需加点糖精，幽香、温馨、清纯。
【晨读｜悠悠米花情】前些日子，住在老城区的大姐告诉我，在一个冷僻的角落遇见有爆炒米花的，于是用上好的大米爆了两斤。她微信告诉我，满屋飘香，有空来拿……（胡海明）
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