首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位 ， 形成贴壳蛋;其次是蛋黄膜分解蛋黄散开 ， 形成散黄蛋;如果微生物继续繁殖 ， 则蛋黄、蛋清混为一体 ， 形成浑汤蛋;蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质 ， 而散发出恶臭 ， 形成臭蛋 。
发臭的鹌鹑蛋能吃吗
不能吃 ， 有毒 。贴壳蛋、散黄蛋如无异味仍可食用 。但如果颜色发绿、发黑的臭蛋 ， 则千万不可食用 。臭蛋中有许多对人体有害的物质 ， 吃后会引起中毒 ， 危害人体的健康 。
鹌鹑蛋怎么挑选新鲜的
一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的 ， 上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹 。有的人说应该挑斑纹多的 ， 那并没有什么道理 。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳 ， 壳比较硬 ， 不易碎 ， 放在耳边摇一摇 ， 没有声音 ， 打开来蛋黄呈深黄色 ， 蛋清透明且粘稠 。选购鹌鹑蛋还有一个小标准 ， 那就是看壳硬不硬 。一般来说 ， 如果鹌鹑蛋的壳有点变软的话 ， 多半就不太新鲜了 。
购买鹌鹑蛋注意几点
1、从外表看 ， 正常的鹌鹑蛋近似圆形 ， 个体很小 ， 一般只有5g左右 ， 表面有棕褐色斑点 。
2、蛋壳颜色鲜明 ， 如果细看的话 ， 会看到有细小的气孔 ， 否则就是陈蛋 。
3、用手轻轻摇动 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。
4、最后一个方法比较麻烦 ， 把鹌鹑蛋放到冷水里 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。
【鹌鹑蛋为什么发臭】另外 ， 我们要告诉大家的是 ， 鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦 ， 蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的 。
推荐阅读
- 鹌鹑蛋发霉了能不能吃
- 煮熟的鹌鹑蛋可以放几天
- 淘宝联盟订单已失效是为什么？如何避免？
- lazada没有流量的商品怎么办？为什么没有流量？
- 蟑螂蛋什么样
- 英国为什么叫大不列颠
- 高铁为什么中途换向
- 蒜苔鸡蛋怎么炒
- 蒲瓜为什么会苦
- 东星斑为什么这么贵