东星斑是石斑鱼的一种 ， 属于高档鱼类品种 ， 味道鲜美 。
我国政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼 ， 因此东星斑更成为稀有品种 。目前市场的东星斑来源为进口及国内少量养殖 。由于进口活鱼的空运成本及中途有死亡 ， 所以价格比常见的石斑鱼贵很多 。
但进口的冷冻东星斑 ， 价格要低很多 ， 并不比其它的活石斑鱼贵 。
如何挑选东星斑
东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等 ， 体形比一般斑鱼瘦长 ， 头部细小 。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁 。东星斑因为头部细小 ， 肉较多 ， 而且颜色雪白 。
东星斑做法大全
东星斑鱼茸粥
食材：
主料：东星斑500克 ， 辅料：东北大米适量 ， 盐适量 ， 姜葱适量 ， 瑶柱适量 ， 发菜适量 。
步骤：
1.打包回来的东西 。
2.将鱼拆骨 ， 骨肉分开 。
3.起油锅 ， 将鱼骨下锅煎香 。
4.加入适量的水烧开
5.将汤烧至白色
6.将汤过滤出来 ， 倒入饭锅 ， 加入鱼肉 ， 大米 ， 发菜、瑶柱、姜片一起煮粥 。
7.煮好的粥加点盐、葱花调味就行了 。
8.鲜甜的粥煮好了 。
生炊东星斑
食材
主料：东星斑800克辅料：油适量 ， 生抽适量 ， 姜适量 ， 香葱适量 。
1.食材：东星斑
2.香葱择洗干净 ， 切丝 ， 放入冷水中浸泡一会
3.生姜洗净 ， 去皮 ， 切丝 ， 铺放在蒸盘
4.东星斑放在姜丝上面 ， 再将姜丝铺放在鱼身上
5.放入锅中 ， 旺火蒸12分钟
6.时间到 ， 揭盖 ， 熄火 ， 拿出鱼盘
7.倒掉鱼盘里面的水和将姜丝拿掉
8.将葱丝铺放在鱼身上
9.淋上滚烫的葵花籽油
【东星斑为什么这么贵】10.倒入生抽调味 ， 即可上桌享用
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