本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响 。 结果表明：辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响 ， 可溶性糖、氨基酸有一定的影响 。 氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势 ， 5kGy以下剂量辐照茶叶对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显影响 。 根据品质因素综合分析确定 ， 辐照茶叶的适宜剂量为3～5kGy 。 【辐照杀菌对绿茶品质的影响】完成机构：江苏省农业农科院原子能所,江苏南京210014
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