杏仁片|杏仁奶油蛋糕，入口即化，甜而不腻，入口像云朵一样轻盈

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今天做一款杏仁奶油蛋糕，香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕，入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。
By 宅家吃货JACKERLU
用料

做法步骤

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1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，记得蛋清里不能有一点蛋黄，不然待会不容易打发。

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2、蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用。

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3、筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀。

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4、搅拌至无颗粒顺滑状态，Z字型搅拌可以防止面糊起筋而不蓬松。

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5、蛋清5个、柠檬汁适量，先稍微打发一下。

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6、白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入。

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7、打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可。

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8、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀。

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9、再全部倒入蛋白糊里。

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10、继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。

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11、提前准备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘。

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12、用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡。

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【杏仁片|杏仁奶油蛋糕，入口即化，甜而不腻，入口像云朵一样轻盈】13、烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟。

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14、烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用。

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15、杏仁片适量，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟。

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16、看到杏仁片微微变黄色，就可以拿出来放凉备用了。

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17、等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸。

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18、切掉不平整的四边。

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19、然后平分成一样大小的两块面包胚备用。

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20、淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发。