餐饮|【基层连连看】舌尖无小事 “云监工”上线！桐庐700余家餐饮商户完成“阳光厨房”改造
“可以看到我们的外卖是怎样制作出来的，这样吃着也放心多了。”日前，桐庐市民小金在点外卖时惊喜地发现，营业执照等商家资质信息可以在商家介绍页面实时查验，通过“明厨亮灶”，她可在线观看该店后厨实景及加工全过程，亲身体验成为一名“云监工”。“不仅能看到厨师在制作食物时卫生状况怎样，更能知道他们的每一个操作流程是不是符合规范。”小金补充。
文章插图
的确，自网络订餐数字化监管应用场景上线以来，桐庐县700多家餐饮企业完成“阳光厨房”改造，基本实现了从事外卖经营单位的全覆盖。市民想查看哪家外卖餐饮单位的厨房，只需在手机上点一点，厨房的影像便立马呈现出来。
“自从网络订餐“阳光厨房”项目上线以来，我们制作食物的要求更高了。”巧口砂锅新天地店负责人孙军告诉采访人员，在未安装摄像头之前，他们对食物的品控要求也是相当高的，在“阳光厨房”上线以后，不仅要求提高了，在后台上看到不规范的地方，也会自纠自查进行改正。
文章插图
事实上，“网络订餐数字化监管”系统上线以来，外卖商户证照合规率、健康证持证率、封签加贴率分别从70%、85%、60%提升至100%、98%、100%，后厨操作违规数从6.88次/日降至2.15次/日，外卖食品安全、配送安全等风险隐患大大降低。
“网络订餐数字化监管”应用场景汇集准入、监管、执法、消费、评价等数据，实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手全链条闭环管理。”县市场监管局餐饮服务监管科科长刘志表示，截至目前，已与市场监管、卫健、电力、交运、美团等8个政企单位实现数据互通5000余条。
值得一提的是，“网络订餐数字化监管”应用场景还有AI自动抓拍功能，通过AI智能抓拍系统，破解后厨环境脏乱差，操作不规范等问题，确保出餐规范。
文章插图
刘志介绍说：“我们在出餐口、打包台等关键区域安装视频监控，一旦发现违规行为第一时间推送给商家要求整改，24小时内未整改的列入监管预警，设立外卖红黑榜，通过系统公示、微信公众号推送等形式进行曝光，倒逼商家落实规范要求。”
【 餐饮|【基层连连看】舌尖无小事 “云监工”上线！桐庐700余家餐饮商户完成“阳光厨房”改造】蓝媒联盟 · 桐庐县融媒体中心采访人员 李雯
推荐阅读
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 夜市|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 小面包|法式小面包
- 绿豆芽|爆炒绿豆芽
- 荷包蛋|虎皮椒蒜荷包蛋
- 东古酱油|韩式牛肉炒饭
- 地瓜粉|肉片汤
- 红西凤酒|西凤酒