豆瓣酱|家常黄焖鸡

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上班时工作餐点外卖经常会点黄焖鸡米饭，酱香味浓郁又下饭，自己做了家常版的微微辣也好吃！
By 南风微醺
用料

做法步骤

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1、准备好所有食材:6只鸡腿剁好洗净焯水后捞出洗净控干水分，葱切丝，蒜姜切粒，青红椒各半个洗净切好，洋葱半个切块，土豆一个切块泡水洗掉多余的淀粉，干香菇提前泡发后洗净控干水分备用

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【豆瓣酱|家常黄焖鸡】2、半勺多一点豆瓣酱（不吃辣可以不加），甜面酱半勺多一点，黄豆酱大约一勺左右，混合均匀备用

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3、起锅热油下入冰糖小火炒糖色

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4、炒至焦糖色下入鸡块大火大约翻炒2分钟左右

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5、下入葱姜水炒出香味

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6、加入大约1勺料酒从锅边淋入去腥增鲜

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7、下入大约2勺的生抽调味，翻炒均匀

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8、下入香菇翻炒出香味

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9、加入混合好的酱类，翻炒出酱香味

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10、大约翻炒1分钟左右

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11、加入没过鸡腿的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右

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12、下入土豆块大约煮3分钟

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13、家人很喜欢吃火锅丸子，我加了几个丸子，可以不加，丸子下入后盖盖子大约煮5分钟左右把丸子煮熟

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14、丸子熟了后尝下味道，这个照片好像是曝光了，盐大约加了有3－4g，可以根据自己的口味调整

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15、下入青红椒和洋葱块大火翻炒至青红椒洋葱断生即可出锅了，汤汁不要收的太干，留点拌饭真的很香很香啊！

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16、装盘，放点香菜点缀

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17、成品图，巨下饭！

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18、生活的一点点仪式感，装一盘拍个照哈哈！
小贴士如果不炒糖色可以加点老抽上色，这道菜最关键的是酱香味，不吃辣可以不加郫县豆瓣酱，就用甜面酱和黄豆酱也可以的！条件允许的话用土鸡会更好吃，我买的超市的速冻鸡腿，味道差一点。