牛奶|鹅肉这样做，不腥不燥，简单美味又下饭，好吃极了
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鹅肉这样做 ， 不腥不燥 ， 简单美味又下饭 ， 好吃极了1、杏仁焖鹅块
主料：嫩光鹅半只（约重1.25公斤） ， 牛奶250克 ， 炸杏仁5克 ， 葱头、胡萝卜、芹菜梗各50克 。
辅料：熟猪油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、辣酱油、面粉、姜片、青葱各适量 。
制法：
（1）将光鹅洗净 ， 切成4厘米见方的块 ， 加入精盐、胡椒粉拌匀 ， 腌渍3小时后 ， 沾上干面粉用温油文火炸黄备用 。
（2）将熟猪油35克 ， 徐徐调入25克面粉 ， 用文火炒香 。 把150克牛奶煮沸后调入 ， 搅匀 ， 再调入100克牛奶 ， 成牛奶面酱 ， 离火备用 。
（3）将炒锅置火上 ， 放熟猪油25克 ， 烧热 ， 下入葱头丝爆香 ， 加入胡萝卜块、芹菜段略炒几下 ， 与鹅块一起放入烧锅 ， 倒入牛奶面酱 ， 加水淹没鹅块 ， 用文火煮酥 ， 加入精盐、白糖、辣酱油调味 ， 收稠奶油汁盛盘 。
（4）将炸杏仁压碎 ， 撤于鹅块上即成 。
特点：香味浓郁 ， 肉质鲜酥 。
2、茶叶熏鹅脯
主料：熟鹅脯肉250克 。
辅料：茶叶、红糖、酱油、黄酒、味精各适量 。
制法：
（1）将熟鹅脯肉切成薄片 ， 撒上少许精盐拌匀 。
（2）将炒锅中放少许油 ， 略热即放入一小摄茶叶、一小匙红糖 ， 小火烧至冒烟 ， 在锅中放一算子 ， 把鹅脯片放上 ， 加盖 ， 熏15分钟 。 熏的过程中要往鹅肉上涂抹酱油、糖、黄酒、味精的混合汁 。
特点：红润油亮 ， 味道鲜香 。
3、烤鹅
主料：净鹅2.5公斤 ， 炸土豆条1公斤 ， 苹果5个 ， 葱头、胡萝卜、芹莱各50克 。
辅料：油50克 ， 盐10克 ， 白兰地酒25克 ， 胡椒粉少许 ， 油炒面50克 ， 香叶2片 。
制法：
（1）将净鹅撒上盐、胡椒粉放入烤盘内 ， 加上切碎的葱头、胡萝卜及香叶；苹果洗净切两半去籽塞在鹅膛内 ， 浇上油入烤炉烤 。 烤时要不断地翻动并随时浇原汁 ， 待烤熟后将鹅取出 ， 剁成每份2块 。
（2）将烤鹅的原汁用油炒面粉调剂浓度 ， 放盐、白兰地酒调剂口味滤成少司 。 起菜时腿、脯搭配 ， 配炸土豆条、半个烤苹果 ， 浇原汁即成 。
4、咖喱鹅腿
主料：熟鹅腿（已有减淡）2只 ， 葱头2克 。
辅料：咖喱粉、鹅汤各适量 。
制法：将炒锅置火上 ， 注入少许油 ， 热后下入葱头末煽炒 ， 随即加入用鹅汤稠稀的咖哩粉及精盐 ， 稍炒后离火 。 将熟鹅腿放在预热后的烤箱中 ， 再将炒好的葱头末咖喱汁倒在鹅腿上 ， 烤20分钟即成 。
【牛奶|鹅肉这样做，不腥不燥，简单美味又下饭，好吃极了】特点：咸鲜香嫩 ， 有烘烤的香味 。
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