玉米油|一口一个摩卡咖啡小蛋糕

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虽然不常喝咖啡，不过却很喜欢咖啡那种独特的味道。今天用家里库存的摩卡咖啡粉搭配咖啡力娇酒做一款一口一个的摩卡咖啡迷你小蛋糕，吃起来超过瘾。
By 北纬yhz
用料

做法步骤

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1、准备一个无水无油的小盆，把蛋黄蛋白分离分离出的蛋白放入冰箱冷藏备用。

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2、纯牛奶和玉米油充分混合搅拌至看不见油花。
【玉米油|一口一个摩卡咖啡小蛋糕】

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3、低筋面粉过筛到牛奶玉米油中，加入咖啡力娇酒和摩卡咖啡粉，z字法拌至看不见干粉。

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4、加入蛋黄同样z字法搅拌，拌好的面糊提起蛋抽呈自然滴落状态，放一边备用。

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5、烤箱上下火120度开始预热。接下来打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，白砂糖分2-3次加入蛋黄中：第一次起大泡泡时，第二次蛋白比较细腻时，第三次出现纹路时，打发好的蛋白提起打蛋器呈直立尖角。

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6、蛋黄糊分2次加入蛋白中翻拌均匀，切翻拌时不要画圈圈，要从底部往上翻拌。

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7、翻拌好的面糊细腻有光泽。

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8、35连模蛋糕模具提前放入小纸杯，蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，约8-9分满。

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9、上下火温度120度烘烤25分钟，转上下火150度烘烤8分钟，烘烤结束后轻震两下，脱模晾凉即可。

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10、一口一个，超过瘾！
小贴士每台烤箱的温度都有所不同，烘烤时间和温度仅供参考。
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