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捕捞|沪吃客到嵊泗吃活鲜

图片/晨报首席采访人员 任国强 采访人员 杨晓凤 制图/潘文健
晨报采访人员 谢克伟
小眼、宽头、细尾 ， 肉质雪白 ， 一夹就碎、入口即化 ， 尝一口细嫩、爽滑 ， 鲜到舌根 ， 这就是被舟山嵊泗老渔民称为“鲜霸”的梅童鱼 。 9月中旬东海全面开捕后 ， 梅童鱼就开始成为市民盘中餐 ， 但真正的品尝季在上市高峰11月 。 今年11月上市高峰梅童产量不高 ， 其捕捞量仅去年一半 ， 一两以上梅童鱼涨至200至220元一斤 ， 二两及以上极品涨至100元一条 。 但吃客们并未因为梅童产量低而少吃、不吃 ， 有吃客甚至兴致勃勃赶往嵊泗海边等二两大鱼 ， 开吃活鲜 。
【捕捞|沪吃客到嵊泗吃活鲜】百里挑一活梅童
捕捞后1小时送上岸
吃客浦先生今年刚好40岁 ， 热爱美食 。 与其有相同爱好的太太也喜欢吃各种美食 ， 国庆之后 ， 他们吃过肥美大闸蟹 ， 轮到吃梅童鱼了 。
“梅童在浙江嵊泗、台州 ， 以及吕泗渔场等都有捕捞 ， 但我祖籍舟山 ， 对舟山特别有感情 ， 所以优选嵊泗 。 ”浦先生说 ， “国庆之后选择了少有人去的嵊泗 ， 因为嵊泗有他和太太最爱的美食梅童鱼 。 ”
去嵊泗之前 ， 两人已经与船老大周师傅约好 ， 他们住在海边民宿 ， 一旦捕捞到二两及以上梅童鱼即刻送过来 ， 他们随时等候开炊活梅童 。 周师傅告诉采访人员 ， 二两及以上梅童捕捞概率在1%左右 ， 浦先生所需的6条极品梅童鱼 ， 捕捞后1小时左右运抵 ， 送上岸的梅童还是活蹦乱跳的 。 “二两及以上梅童百里挑一 ， 6条600元其实并不算太贵 。 ”
今年高峰捕捞量
只有去年一半
在东海捕捞40余年的周师傅对于渔情了如指掌 ， 今年是他遇到的少有的梅童低产年 。
“一般10月下旬开始 ， 梅童鱼就会成群结队出现 ， 今年产量很少 ， 这种情况非常少见 。 ”周师傅通过手机告诉采访人员 ， 与他一同捕鱼的嵊泗渔民对此也感到奇怪 。
梅童鱼一般在河口海湾中游弋 ， 渔民大都驾10多吨小渔船用“海底串”网具捕捞 ， 通常一船捕鱼3至4吨 。 往年11月初 ， 一次可以捕捞30多箱甚至40多箱（一箱30斤左右）梅童鱼 ， 今年捕捞量只有去年一半 ， 最少只有10多箱 。
长期从事渔业生态学研究的东海水产研究所史赟荣副研究员告诉采访人员：“上海市民喜欢的黄鱼家族共有7种鱼 ， 包括大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼（上海人称为黄婆鸡）、棘头梅童鱼（简称梅童鱼）等 ， 论个头梅童鱼最小 ， 它小眼、宽头、细尾 ， 重量超过二两的很少 ， 但论味道、口感梅童鱼最细嫩、最爽滑 。 ”
据悉 ， 梅童南海和东黄海都有捕捞 ， 长江口海域为其主要产区之一 。 今年梅童鱼产量较往年明显下降 ， 史赟荣分析 ， 最大的可能是 ， 极端天气影响梅童鱼产卵、索饵等习性 ， 以及多年大量捕捞后减产 。 “其实 ， 大梅童并非现在才少见 ， 二两及以上梅童鱼一直以来都很少 。 舟山当地渔民称 ， 明清时期当地捕捞的二两及以上梅童鱼主要用于进贡朝廷 。 ”
中小梅童价涨2成
这两天采访人员走访本市部分菜市场 ， 发现坐落于中高档住宅小区周边的菜市场有卖梅童鱼 ， 普通住宅小区周边的菜市场则不供应 ， 主要是因为梅童售价贵 ， 普通工薪阶层平时吃得少 。 即便有售 ， 菜市场大多数供应0.3至0.4两小梅童 ， 大沽等少数菜市场有售少量0.6至0.7两中等梅童鱼 。
宁波路菜市场摊主说：“一两以上梅童鱼货少、价贵 ， 进了货卖不出去损失会很大 ， 所以多数摊位不进 。 ”
采访人员进一步了解得知 ， 今年中小梅童鱼售价也已上涨 ， 涨幅在20%左右 ， 0.3至0.4两小梅童零售20至24元一斤 ， 去年零售16至18元一斤；0.6至0.9两梅童零售80至110元一斤 ， 去年零售60至80元一斤 。 一两以上大梅童从去年的150至180元一斤涨至200至220元一斤 。

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