冬笋|小柒做家常菜，又到了吃冬笋的季节，这样烧好吃不苦涩
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气温的下降敲开了冬天的大门 ， 冬笋也开始悄悄上市了 。 冬笋因为笋质幼嫩口感脆爽 ， 很受本地人的喜爱 。 周末天气好的时候 ， 经常会看到会有人去挖 。 因为刚上市不久 ， 价格还是挺贵的25元一斤 ， 而且是带壳的 。 净重的话估计要35左右一斤了 。
首先剥掉壳 ， 切成片
水烧开后下锅 ， 焯一道水 ， 捞出用冷水清洗 ， 祛除笋苦涩的味道 。 （焯水时间可以久一点 ， 笋可以煮熟 ， 后续快炒的时候节奏就可以比较快）
同时肉片加点生抽、红薯粉酱一下 ， 可以然肉的口感更加嫩滑可口
接着开始烹饪 ， 油可以多放点 ， 先滑肉片 ， 炒熟盛出备用 。 （盛出肉片的时候 ， 同时沥油 ， 只盛出肉片 ， 油留在锅里炒笋片）
倒入笋片和红椒 ， 炒香
倒入肉片
加点生抽 ， 大火快速翻炒均匀
出锅装盘
这个时候的笋就是嫩 ， 吃起来超爽口 。 红薯粉酱出来的肉片也超级嫩滑 ， 很下饭的一道菜 。
好了 ， 一道冬笋滑肉片就做好了 。
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