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立冬过后， 天气越来越寒冷了，北方不少地方都下起了雪，且很多地方都开始供暖了， 对于南方的朋友来说， 冬天就比较难熬了， 南方大多数家庭都没有暖气，室内室外一样寒冷，在家也要穿起厚厚的衣服才能保暖，天寒地冻时就想吃点暖和的菜肴，热乎乎，香喷喷地上桌， 吃着下饭又解馋，特过瘾。
今天就跟大家分享一道懒人版“水煮牛肉”， 说起水煮牛肉，是大家非常喜欢的经典川菜，它集麻、辣、鲜、香为一体，深受嗜辣一族的喜爱。水煮牛肉嫩滑爽口，麻辣鲜香，非常诱人食欲，且冬季吃牛肉，不仅能增加营养，提高免疫力，还能驱寒暖胃，冬天进补吃它最合适不过了，即使贵也值得买。
川菜中对食材和用料很讲究，做什么菜用啥油，用啥辣椒、花椒都是有要求的，不过对于我们普通老百姓来说，不要追求正宗不正宗，只要好吃就行。就如我分享的这道“水煮牛肉”吧，对于家里不常备多种调味品，或者厨房小白来说 ，用上简单的麻辣火锅底料来代替过多的调味料， 利用家里现有的食材做出美味的川菜来。天冷，我家就馋这菜，隔三差五做一次，麻辣鲜香又开胃解馋，每次做一盆渣都不剩，吃了几十年都不腻。下面就来看看我家“水煮牛肉”的做法吧，你也可以借鉴一下。
【水煮牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小碗 豆芽 1盘 豆腐泡 1小盘 火锅川粉 1包 火锅底料 1小块 蒜末 1小勺 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
【 麻辣|天冷这菜隔几天做一次，麻辣鲜香又开胃解馋，每次做一盆渣都不剩】制作：1. 准备好原材料；2. 牛肉片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入少许油，将黄豆芽放入进锅中煸炒两下； 4. 炒至八成熟后加入适量的盐调味翻炒均匀后盛入钵中； 5. 烧锅水，将准备好的火锅底料放入锅中去煮； 6. 大火煮开后加入豆腐泡进锅去煮；

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7. 加入火锅川粉进锅去煮； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 待到配菜煮至九成熟后捞出放入炒好的豆芽上，再倒入适量的汤汁； 10. 再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟； 11. 将煮熟的牛肉放在煮好的配菜中，再在上面放上蒜末，红椒和葱花； 12. 锅中烧热适量的油， 待其微微冒烟后将烧热的油倒在葱花等上面；

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13. 端上桌享用吧。

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