红糖全麦坚果软欧( 二 )
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14、全部操作好准备二发。风炉同时烤两盘，家用平炉小烤箱的减半操作。
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15、我是放在发酵箱二发的，设置36度，时间设置40分钟。没有发酵箱的可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节，可以放碗温热水保持湿度。
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16、时间没有固定的，主要看状态，发酵到大概1.5倍大，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间，因为拿出来之后面包还是持续发酵的，所以可以预留一点点。
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17、面团二发差不多快完成的时候记得要先提前预热烤箱。190-195度预热风炉，家用烤箱的可以用200~205度预热。
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18、二发好之后面团表面筛上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉。
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19、用面包割口刀给面团中间割一道口，挤入软化好的黄油，这个黄油是提前软化好的，装进裱花袋挤上去，这个黄油是没有在配方表中的，另外拿点就行。
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20、放入充分预热好的烤箱，风炉模式160度22分钟，入炉后按蒸汽5秒。没有蒸汽的可以看蔡蔡之前自制蒸汽的方法，也可以选择忽略。家用小烤箱烤一层的入炉可以用190度，烘烤8分钟之后改为175~180度，时间总的是25分钟。时间和温度仅供参考！请按照各自烤箱实际的调节！不是风炉的请减半操作，一次只能烤一层。
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21、面包出炉啦！同时烘烤两层上色很均匀，打了蒸汽，面包口感外酥里嫩。
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22、出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
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23、脆脆的核桃，酸甜的蔓越莓，还有全麦和红桃的香气，非常健康好吃的一款欧包。
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24、秋冬季节，适合这种健康又自带香气的面包。
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25、爱上面包慢生活，一起来约吧！
小贴士蔓越莓干用剪刀剪小一点，蔓越莓我用兰姆酒泡了30分钟，没有朗姆酒的也可以直接用清水泡，你要是很懒那不泡也行。核桃碎可以用150~160度10分钟先在烤箱烤熟，还是那句老话，你要很懒你不烤也行。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。家用小烤箱不是风炉的请减半操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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