面团|荷叶饼肉夹馍，卤肉软糯浓香有窍门，荷叶饼一次发酵省时间
天冷想吃肉 ， 还没来暖气 ， 屋里有些阴冷 ， 干活也缩手缩脚的 ， 所以干点家务活、做点儿美食 ， 既能饱腹 ， 又能增加运动量、暖身暖手 。 这顿“荷叶饼肉夹馍” ， 恰好满足了我的这些要求 。
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面团只用了一次发酵 ， 操作上一气呵成 ， 也节省了不少时间 。 这饼大家约定俗成叫“荷叶饼” ， 但我说叫“银杏叶饼”更合适 。 荷叶是圆形的 ， 而这饼虽然有着荷叶的纹路 ， 但扇形与银杏叶更接近 。
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咳 ， 管它叫什么吧 ， 其实就是花式馒头、蒸饼夹 。 总归都是一个字——吃！
卤肉的做法可很简单 ， 将五花肉与家常卤料放电饭煲焖熟即可 ， 热吃软糯浓香 ， 凉吃香而不腻 。 不只可夹在“馍”里 ， 还能切片蘸食蒜醋汁 。
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提前把肉卤上 ， 现卤现吃或泡汤汁里隔夜浸泡 ， 那味道真是绝了！
---【电饭煲卤肉】--- 【材料】 五花肉1000克 ， 大葱半根 ， 大蒜6瓣 ， 八角3颗 ， 花椒1撮 ， 桂皮1块 ， 香叶3片 ， 干红辣椒3个 ， 冰糖1小把 ， 酱油50克 ， 老抽10克 ， 盐适量 ， 植物油10克 ， 热水1锅
【制作】
1. 五花肉切大块 ， 卤料和冰糖准备好；
【面团|荷叶饼肉夹馍，卤肉软糯浓香有窍门，荷叶饼一次发酵省时间】
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2. 锅中倒少许油 ， 将五花肉煎至表面变色 ， 体积略缩小；
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3. 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 肉块上了糖色后颜色更加漂亮；
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4. 卤料和热水入锅 ， 烧开；
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5. 连肉带汤倒入电饭煲内锅 ， 用“煲汤”程序一小时；
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6. 卤好的肉块能用筷子轻松扎透 ， 如果浸泡在汤汁中数小时 ， 更加软糯、浓香入味 。
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---【荷叶饼肉夹馍】--- 【材料】 中筋面粉300克 ， 干 酵母3克 ， 室温凉水180克 ， 植物油10克 ， 卤肉3块 ， 青椒2个 ， 小葱3棵 ， 卤肉汁100克
【制作】
1. 中筋面粉 ， 干酵母 ， 室温凉水准备好；天冷可用温水 ， 水温不超过40度为宜；
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2. 材料混合 ， 用筷子搅拌成絮状；
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3. 手揉成无干粉的面团；
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4. 面团放案板上 ， 稍用力反复搓揉3-5分钟 ， 面团洁白、细腻、光滑；
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5. 将面团搓长条 ， 分成12个大小均等的剂子；
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