家宴|中秋家宴不用愁，教您16道家常菜，寓意好有滋味，操作简单味道香( 三 )
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食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒做法1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可麻辣牛杂香锅
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做法：1、牛杂洗净，入高压锅30分钟2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜红烧鲫鱼
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材料：新鲜鲫鱼一条、小葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。做法:1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入豆瓣酱烧至出红油。3、加入料酒、加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。酸辣鸡杂
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材料：鸡杂、小红辣椒、小泡椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒。做法：1、把鸡杂清洗干净，锅里烧水，把鸡杂倒入锅中，加入料酒煮沸。2、把所有需要的配料准备好。3、把煮沸的鸡杂捞出，用冷水晾干洗净，鸡杂切片备用。4、把切片的鸡杂倒入锅中，用中火干炒大概30秒，炒干水分，盛出备用。5、把小米辣、小泡椒、姜、蒜所有的配料倒进锅中，翻炒爆香，加入盐、鸡精、生抽，倒入鸡杂继续翻炒，翻炒五六分钟，即可出锅。我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
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