香菇|福建人爱吃海鲜，买这海鲜可别直接称，多做这一步老板夸你是行家
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
炳哥私厨美食原创图片、文章 ， 未经许可禁止搬运、抄袭 ， 违者必究！
福建人爱吃海鲜 ， 买这海鲜可别直接称 ， 多做这一步老板夸你是行家！
在生活中 ， 有很多人是喜欢吃海鲜的 ， 当然炳哥也不例外 ， 作为福建人 ， 一直在沿海城市生活 ， 要说最为了解的食材一定是各种各样的海鲜了 ， 市场上几乎处处可见新鲜活泼的各类海鲜 。
【香菇|福建人爱吃海鲜，买这海鲜可别直接称，多做这一步老板夸你是行家】炳哥今天要介绍的这个海鲜 ， 很多不知道的人直接称就很容易被坑 ， 因为不少新手朋友在市场上购买它的时候往往是直接拿起来就称重量 。 买之前要多做这一步 ， 老板夸你是行家 。
说的就是猫眼螺了 ， 猫眼螺最大特征是 ， 壳厚重 ， 除少数浅纹外 ， 整个壳体平滑 。 螺塔高 ， 壳顶钝 ， 缝合线浅 。 所有的螺层凸圆 ， 但体层在缝合线下附近略微凹陷 。
猫眼螺很容易吸水 ， 而且吸水特别的多 ， 如果去买的时候 ， 老板不告诉你 ， 你也要自己去挤一挤水 ， 不然就吃亏了！
所以一般没有海边经验的人 ， 要是购买猫眼螺 ， 基本上一斤就能涵盖半斤多的水 ， 有些不良的商贩 ， 会故意将猫眼螺浸泡在海水里面 ， 等到要卖的时候再捞出来 。
猫眼螺被很多喜欢吃海鲜的朋友们定义成海螺当中最美味的贝类海鲜 ， 加上老酒一煮 ， 别提有多鲜美 。
话不多说 ， 让我们一起接着往下看看 ， 这道老酒煮猫眼螺是如何制作的吧 。
【所需食材】：
猫眼螺 ， 老酒 ， 葱 ， 生姜 ， 蒜 ， 酱油 ， 枸杞 ， 党参 ， 鸡精 ， 盐等等
【烹制方法】：
1、首先先去市场找到一家有卖猫眼螺的店面 。
2、根据自己所需 ， 挑好适量新鲜的猫眼螺进入篮子里 ， 一定要先挤挤水在称重 ， 猫眼螺吸水性很强 ， 购买好回家 。
3、将购买好的猫眼螺放到清水里面用食盐反复搓洗干净 ， 洗净后再用清水冲洗一遍 。
4、然后 ， 在准备好生姜洗净切成生姜片 ， 准备些许枸杞和党参洗净 ， 再准备好从洗净备用 ， 如图所示模样即可 。
5、取出一口锅 ， 擦拭干净之后 ， 倒入适量的清水 ， 放入准备好的生姜片 ， 党参和葱进入锅中 ， 开大火熬煮 。
6、接着 ， 再往锅中放入适量的鸡精和盐进行调味 ， 盖上锅盖熬煮锅里的食材 ， 用生姜等食材帮助去除猫眼螺中的腥味 。
7、等到锅里的水煮开可以闻到锅里食材的香味之后 ， 将已经清洗好的猫眼螺放入锅中 。
8、这时候 ， 再往锅里倒入适量的老酒 ， 加入老酒在提香的同时能够进一步去除猫眼螺的腥味 。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 盐鸡精|我经常做茴香煎饼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠