由来：
据说在三国时期，由于连年的战乱纷争，百姓过的是民不聊生，生病也就成为常态 。有一天华佗路过一个村庄，这个村庄由于连年战火，百姓都莫名其妙地生了一种头疼病，无论吃什么药也不见效 。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃 。
【三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意?】说来也怪，吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民的头疼病居然都好了 。这种野菜就是荠菜，而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天 。
寓意：荠菜也被俗称地菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做：地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，寓意是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂 。
文章插图
荠菜煮鸡蛋的做法：
一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹;
二、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜；
三、放入水，开火煮熟后食用 。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感 。还有一个习俗那就是不能放盐，据说放盐煮蛋就会让营养成分流失，失去了应有的作用 。
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