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沙县|沙县小吃：我花了无数心血，只为变成你吃不起的样子


沙县|沙县小吃：我花了无数心血，只为变成你吃不起的样子
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没时间做饭的打工人 ， 谁还能没吃过“吃豆人”形象的沙县小吃？
作为深受大众喜欢的国民度小吃 ， 沙县小吃从福建省三明市走出来 ， 在过去的十多年里火遍全国 ， 征服了无数打工人挑剔的味蕾 ， 一度被誉为“中国小吃三剑客” 之一 。
然而 ， 随着近年来外卖平台的兴起与人们饮食习惯的转变 ， 曾经大热的沙县小吃似乎一夜之间退出了餐饮江湖 。
那么 ， 沙县小吃究竟是如何归于寂寥的？在它纵横小吃界的十余载间 ， 又发生过哪些不为人知的传奇故事呢？
01火出圈的宝藏餐饮店福建是中国著名的“侨乡” ， 人口迁移造就了福建沙县小吃兼容并包的特点 。
曾有人说：“沙县小吃并不是起源于沙县的饮食 ， 而是北方的蒸饺 ， 中原的面 ， 江浙的糖糕 ， 西北的饼 ， 汇集在一起就成了沙县小吃 。 ”
话虽如此 ， 在大众的印象中 ， 沙县小吃却代表着福建饮食文化 。 一提起沙县小吃 ， 人们总是下意识想到拌面、馄饨、蒸饺和炖罐 ， 外加鲜明的绿底红字“吃豆人”logo 。
在食客们看来 ， 沙县小吃的招牌虽然毫无设计感可言 ， 用餐环境也十分普通 ， 但几元到十几元不等的拌面、馄饨和蒸饺 ， 还是让沙县小吃成为了无数打工人心目中价格实惠而又风味独特的宝藏餐饮店 。
靠着物美价廉的商品 ， 沙县小吃迅速拥有了大批的拥趸 。 喜欢沙县小吃的粉丝们 ， 高调表示沙县小吃可以配万物 。
在江苏无锡 ， 一位从互联网行业转行做餐饮的年轻人 ， 就在当地一所购物商场的四楼开设了一家“沙百味” ， 专营沙县小吃系列轻食 ， 一下子让沙县小吃脱离了平价小吃的属性 。
无独有偶 ， 今年9月 ， 某美食博主也曾将沙县小吃里的大鸭腿用高档法餐的方式重新摆盘 ， 笑称这是“沙县魔力大酒店” 。
图源：微博@陈魔力moliq种种新奇做法 ， 似乎预示着沙县小吃正逐步走上转型之路 。
单看这一件件火出圈的“高端沙县” ， 若非熟悉沙县小吃的老饕 ， 恐怕不会意识到 ， 其实沙县小吃的诞生 ， 本是当地一位农民窘迫之下的孤注一掷 。
02中国版的麦当劳上世纪八十年代 ， 沙县人邓世奇因生意失败 ， 负债13万 ， 不得不携带一家老小逃到了厦门躲债 。 为谋生计 ， 邓世奇夫妇决定开家沙县小吃店 。
他们放弃了沙县饮食中繁琐复杂的食物 ， 转而选取可以批量制作、快速出餐的菜品 ， 并将食客目标锁定为漂在都市的打工人 。
考虑到打工人希望能够“吃饱、吃好”的朴素需求 ， 邓世奇夫妇打出了“1元进 ， 2元吃饱 ， 5元吃好”的口号 ， 将店里的扁肉和拌面都定价为1元1碗 ， 成功靠着低廉的价格吸引了无数食客 ， 就此在厦门站稳了脚跟 。
不仅如此 ， 邓世奇夫妇还延续了沙县餐饮人的作息时间 ， 将小吃店经营到深夜 。
如此一来 ， 都市里晚归的打工人也能在结束了一天的工作后 ， 在沙县小吃店里吃上一碗热气腾腾的馄饨 ， 一扫周身疲惫 。
这宛如本土版“深夜食堂”的一幕 ， 让邓世奇夫妇的生意越做越红火 ， 也让沙县小吃成为了餐饮界中最著名的商业案例之一 。

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