香肠|做红烧猪蹄有妙招，记住一个技巧，猪蹄软烂香气十足，教您方法
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【香肠|做红烧猪蹄有妙招，记住一个技巧，猪蹄软烂香气十足，教您方法】
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导语：做红烧猪蹄有妙招 ， 记住一个技巧 ， 猪蹄软烂香气十足 ， 教您方法
天气越来越冷了 ， 大家要注意保暖 ， 别冻着伤了身体 ， 还要在饮食上多注意 ， 推荐吃一些高营养的食物 ， 比如猪蹄就很不错 ， 不仅胶原蛋白丰富 ， 还口感很好 ， 秋冬季可以多吃一点 ， 改善皮肤、增强体质 。 猪蹄最好吃的做法要数红烧猪蹄 ， 吃起来特别过瘾 ， 比红烧肉都好吃 ， 连吃几块都不腻 ， 越吃越香 ， 有时间可以做给家人尝尝 ， 保准人人喜欢吃 。
说到猪蹄 ， 要解决一个问题 ， 那就是如何去除猪蹄的异味？如果这个问题处理不好 ， 就很难做出香喷喷的红烧猪蹄 。
做红烧猪蹄有妙招 ， 记住一个技巧 ， 猪蹄软烂香气十足！到底怎么做呢？红烧猪蹄最好吃的做法 ， 色泽红亮、软烂入味 ， 教您方法 ， 分享步骤快来学 。 自从我学会这么做后 ， 家里人更喜欢吃猪蹄了 ， 每次吃完都意犹未尽 ， 让人回味 。
下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的详细做法 ， 还不会的朋友来一起做吧 ， 照着步骤做保准一次成功 。
红烧猪蹄的做法步骤：
准备适量猪蹄 ， 买猪蹄有讲究 ， 别买错了 ， 我们要做红烧猪蹄记得挑选前蹄 ， 不要选后蹄 ， 因为前蹄的肉多 ， 而后蹄的骨多 ， 所以用前蹄做红烧猪蹄口感更好 ， 后蹄比较适合炖汤 。
不管在菜市场买猪蹄 ， 还是超市买猪蹄 ， 都要自己去挑 ， 别让老板挑 ， 万一遇到会忽悠的老板 ， 他见你不懂就拿后蹄蒙人 。 前蹄的特点是相对比较弯曲 ， 弯曲的地方有褶皱 ， 切面看起来有厚厚的肉 ， 还是蹄筋 ， 符合这些特点的才是前蹄 ， 我之前不懂上当了几次 ， 现在都是自己挑 ， 一挑一个准 。
挑到前蹄了还要闻闻有没有异味 ， 淡淡的腥味属于正常情况 ， 怪味的话就不要 ， 还有过于大过于白的猪蹄也不要 。
买猪蹄时 ， 要让老板帮忙用火枪烧一下表面 ， 目的是去猪毛和异味 ， 还要让老板帮忙剁小块 ， 否则拿回家根本弄不断 。
猪蹄带回家后放进盆内 ， 加水泡一段时间 ， 去掉内部的血水 ， 再多清洗几遍确保没有血水了 。
猪蹄放进锅内 ， 倒入一勺料酒 ， 加足量冷水 ， 开大火煮开 ， 沸腾后去掉水面的脏东西 ， 再煮两分钟捞出 ， 捞出用温水清洗控水 ， 倒进炒锅内炒到微微发黄盛出 。
另起一锅加一点食用油润滑一下锅面 ， 再放入冰糖炒化 ， 调小火反复炒到焦糖色出现 ， 猪蹄倒进锅内翻炒 。
均匀上色后加入足量啤酒 ， 没过猪蹄的量 。
再加生姜片、葱段、八角 ， 八角一颗就好 ， 不用太多 ， 持续大火煮到水面沸腾 。
接着调小火炖煮 ， 一直炖到猪蹄非常软烂的程度即可 ， 最后加食盐再焖几分钟 ， 焖入味后开大火收汁 ， 收汁这一步很关键 ， 经过收汁可以让猪蹄变得更加红亮有光泽 。
做红烧猪蹄 ， 记住一个技巧：
这个技巧指的是炖猪蹄的时候不用水 ， 用啤酒代替就好了 ， 这样炖出来的猪蹄更香更软烂 ， 不怕有异味 ， 比用水炖好很多 ， 没这么做过的朋友可以试试看 。
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