配料表|食品安全消费提示 食用植物油选用有讲究
食品安全消费提示 食用植物油选用有讲究俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。如何选购、食用和储存食用植物油，不妨听听专家怎么说。
种类繁多选购有道
大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，以及由两种或两种以上油品经科学调制而成的食用植物调和油，这些每日三餐必不可少的美食“催化剂”，都是以植物油料为原料精制而成的食用油脂，它们有个统一的“名号”——食用植物油。
吃油虽然是件平常事儿，但也有很多学问。中国食品科学技术学会专家委员、江南大学食品学院教授王兴国提醒说，大多数散装食用植物油的质量和安全性难以保障，建议消费者尽量在正规商超里购买预包装的食用植物油，同时最好选择离生产日期比较近的、在保质期内的产品。挑选食用植物油时可以注意以下几个方面：
闻气味：产品应具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等），如有异味，可能是酸价、过氧化值等指标超标。
看外观：质量好、精炼程度高的食用植物油应该是澄清、透明的，并具有该品种食用油特有的色泽，不含杂质。
查标签：应尽量挑选大型或名牌企业的产品，标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否为转基因产品、储存条件等标注应齐全清楚。特别要注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；调和油的配料表中有多种原料，要注意原料的排列，并且要标出各种油脂所占的比例。
王兴国说：“按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和《食品安全国家标准植物油》，预包装食用植物油标签应包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号和产品标准代号等。如产品执行标准中明确质量等级的，还应标出质量等级。对食用植物调和油，应在外包装上统一标注为‘食用植物调和油’，标签上还要注明各种食用植物油的比例。”
按照相关标准，大多数食用油的标签上会有“一级”“二级”或“三级”字样，很多消费者认为等级越高油品的质量就越好，而实际情况却并非如此。王兴国指出，等级越高，只代表精炼程度越高。级别高的油虽然在加工过程中除去了有害物质，但流失的营养往往也越多，比如胡萝卜素、维生素E等。因此，消费者在选择时不必过于在意等级，可以按照口感选择，比如不喜欢大豆油的豆腥味，就可以选择一级大豆油，它比三级的口感好；喜欢花生的香味，就选择压榨花生油。
勿用变质油推荐小包装
一天在家只做一顿饭，一桶油打开后可能一年都吃不完，这样的情形在很多家庭并不鲜见。因为在很多人的认知里，食用油似乎并不容易变质。
但王兴国提醒，这个认知是错误的。长期放置的食用油非常容易在空气中氧化变质，食用氧化变质的食用油可能会造成中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状，长期食用会给身体健康带来很大的危害。所以，对于过期变质的食用油，一定不要继续使用。
生活中如何辨别食用油是否过期，一是要注意观察它的保质期，二是能否闻到哈喇味。王兴国解释说，食用植物油出现哈喇味，说明它的过氧化值可能已经超过了国家标准规定的限量值。所谓的过氧化值，是表示油脂氧化程度的一种指标，用于说明食用油被氧化的程度。除食用植物油外，含油食品也是通过测定过氧化值来判断其变质程度。
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