鸡精|媳妇拿手的17道家常菜,荤素搭配营养均衡,清口不油腻,上桌快( 二 )


鸡精|媳妇拿手的17道家常菜,荤素搭配营养均衡,清口不油腻,上桌快
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材料:带鱼一条、萝卜半个,香葱三颗、姜一块做法:1原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。2带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。3油烧热炸金黄捞出备用。4锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。5把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。6中火收一下汁。香辣香干肉片
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食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;2.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;3.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;虾皮茼蒿
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材料:茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精做法:1、茼蒿洗净,切3厘米的段;2、葱切葱花,蒜拍扁切碎末;3、锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香;4、放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放;5、撒蒜末略炒,最后再放虾皮。五香排骨
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材料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮做法:1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡,大火收汁。棒骨海带汤
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材料:棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞;做法1.海带洗净切成喜欢的长宽度2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)5.起锅时加入盐翡翠虾环
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材料:对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g做法:1、对虾去皮取虾仁,去虾线,彩椒改刀成菱形,姜切片,葱切小段,蒜切片;小黄瓜切段中间开孔;2、将虾仁洗净,调味上浆,扣入小黄瓜备用;3、锅入色拉油,入虾环、彩椒片一起滑油,倒出备用;4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀,勾芡、明油,出锅装盘即可。葱油鸡
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材料: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量做法:1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油,熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。蒸碗酥肉

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