美味|入冬后，我家常做这12道家常菜，食材新鲜，营养均衡，美味不上火
蒜蓉粉丝蒸虾
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用料：鲜虾6只、少许粉丝、3头蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、
做法：
1、虾开背，去掉虾线和虾头，洗干净，控干水分备用；粉丝加凉水泡开；蒜剁成末；
2、调个料汁，把1勺料酒、1勺生抽、1点点盐、少许胡椒粉、2勺清水放一起，搅拌均匀；
3、锅中加油，放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁，炒至料汁翻滚即可关火；
4、蒸盘底部铺一层粉丝，再放上虾，把炒好的酱汁均匀淋上去；
5、蒸锅中水烧开后，放入蒸盘，大火蒸5分钟，再关火焖2分钟；
6、出锅后，撒点小辣椒。
羊肉焖饭
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所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大块，把切好的肉，放到容器内，加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀，腌制10分钟，把羊肉去腥膻味，腌制入味。
3.把洋葱、胡萝卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑。
4.把大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆里，加入和平时焖米饭一样量的水，待用。
5.炒锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，将羊肉炒至颜色变白。
6.淋入生抽和红烧酱油，把羊肉翻炒上色。
7.下入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒1-2分钟，加入盐，翻炒均匀，关火。
8.把炒好的材料，一起倒入饭煲中，平铺在大米的上面，不要搅动，合上上电饭煲盖。
9.插上电源，选择焖饭功能就可以了。到时间后，不要打开锅盖，焖制15分钟，到时间后，打开锅盖，用饭铲翻拌均匀，一锅香味扑鼻的羊肉焖饭就做好了。
家常黄焖鸡
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所需材料：鸡腿2个、香菇500克、尖椒2个、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把鸡腿洗净，香菇切去根部，投洗干净。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块，鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，这道菜肴用鸡翅或者鸡腿做都可以。
3.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水，要冷水下入鸡块，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着没腥味。
4.锅加水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正，还能去除香菇的杂质和木屑。
5.将香菇切成两半，这样使香菇更容易入味，尖椒去蒂去籽，切成片。
6.大葱切段，姜切片，大蒜拍裂，如果黄豆酱比较干，加少许水，搅拌均匀，把黄豆酱稀释一下，这样黄豆酱炒制时就不会糊锅。
7.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料和干辣椒炒香，下入黄豆酱小火炒出酱香味，黄豆酱要用小火炒出酱香味，味道才好。
8.下入鸡块和香菇一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。
9.加入热水，水量和鸡块平齐就可以了，加入白糖，大火烧开，转小火烧制20-30分钟。
10.到时间后，加入盐，开大火收汁，剩少许汤汁时，下入尖椒块翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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