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师生|西南科大外卖食堂:构筑疫情时期校园餐饮新生态


师生|西南科大外卖食堂:构筑疫情时期校园餐饮新生态
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11月1日上午11点40分，下课铃响起，西南科技大学广电1903班的廖雯菲正在教室里。她拿起手机，搜索“西南科技大学食堂外卖”，屏幕上跳出了十几家店铺，“科大炒饭庄”“梧桐小厨”……可选的范围很多。来自福建的她，挑选了一份价格10元的“薏米猪排豆汤饭”，20分钟后，一名“蓝骑士”将热乎乎的汤饭送到了她的手中。
【 师生|西南科大外卖食堂:构筑疫情时期校园餐饮新生态】 本学期以来，西南科技大学悄然兴起的“外卖食堂”，已经让不少师生感受到了这种便利和满足。
在2019年以前，对学生点外卖的做法，很多人并不赞成。一场新冠肺炎疫情，让人们的生活方式产生了变化。“减少人员聚集”是防疫工作常态化的要求，学校食堂也在思索着怎样更好地为师生就餐服好务。
新学期伊始，穿行在东区食堂与办公楼间的一台 AI送餐车“小蛮驴”吸引了师生的视线。“外卖食堂”进入学校师生的视野。同时上线的，还有服务规范的专业配送团队——学校与外卖平台联合打造的“蓝骑士”送餐团队，保证及时准确地把每一份外卖送到点餐者手中。
“疫情防疫战”在学校展开以来，学校对校外人员进校有极为严格的管控，校外外卖不再大批量进入学校。但间隔一段时间以后，“翻墙外卖”成了校园“公开的秘密”。每到饭点，校区围墙外就架起不少长梯，各式各样的外卖食物从墙外递进来。
“我们最担心的，首先是食品的安全问题。校外的餐馆，我们无法监控他们的食材、制作流程，食品安全无法得到有效保障。再则，送餐的社会人员我们也无法监管，一旦出现一例病毒携带者，后果不堪设想。”学校餐饮中心负责人表达了深切的担忧。但点外卖是师生们的刚性需求，只有给他们提供更好的选择，才能让他们主动远离“翻墙外卖”。学校“外卖食堂”的及时推出，最重要的目标，就是确保师生们的健康与安全，确保校园正常的教学工作秩序。
一个月时间，“西南科技大学外卖食堂”已经在线上平台推出了十余家店铺。这些店铺均由学校几大食堂在运营，严格遵守学校食堂管理规则。比如，所有食品材料会在每年底统一招供应商，优胜劣汰，从米面到油盐酱醋、各种菜蔬、鸡蛋、肉品……质量都有安全保障，同时确保物美价廉；在备餐流程上严格把关，确保过程安全；外卖餐具按照国家统一标准采用节约环保的材料。
而在配送团队上，同样要求严格。平台派遣专人长驻校内，加强“蓝骑士”配送团队的管理。平台负责人介绍，“进入西南科技大学的骑手，都是优选质量高、信誉良好的全职骑手，在上岗前要提供个人健康证、机动车驾驶证、无犯罪记录等证明。此外，还要针对校园的特点进行特别培训。参与配送时，全程佩戴口罩；每次取餐前测量体温，做好餐箱消毒、菜品防护等措施，半个小时内便可送达相应地点，既保障了防疫安全，又保证了送餐效率。”
除此之外，绵阳市首个智能取餐柜也在西南科大内登场。餐品分格有序存放在取餐柜内，并将自动向点餐者发送取餐信息，师生可直接扫码取餐，既安全又卫生。
西南科大师生来自全国各地，舌尖上的需求也多种多样。学校食堂在这方面也在不断推陈出新。
一方面，学校食堂计划在外卖平台上推出30到50家店铺，边做边积累经验。好的餐品继续保持，不好的及时撤换。另一方面，让“蓝骑士”团队尽快熟悉校园环境，做到教职工家属区、学生宿舍区、办公区配送全覆盖，所有师生都可随时随地点餐。同时，还计划推出“老人餐”“体育学子营养餐”“教职工家庭早餐”等特色送餐服务。

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