香肠|武汉人冬天的最爱！提前灌香肠的人要注意了
“冬腊风腌、蓄以御冬” ，
冬至前后灌香肠 ，
对武汉人而言 ，
就像是一项迎接新年的仪式 。
虽然冬至未到 ，
但猪肉的价格相比去年便宜了不少 。
于是 ，
市民们提前准备好新鲜的猪肉 ，
错峰灌起了香肠 。
相比两年前 ， 今年猪肉的价格 ， 说“腰斩”都不为过 。 最适合灌香肠的后腿肉目前售价不超过15元 ， 算上6元左右的加工费 ， 不过是一杯奶茶的钱 。 11月7日立冬后 ， 武汉花楼街附近的一家网红香肠加工店就迎来了今年的第一批顾客 。
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香肠加工店老板钱师傅说 ， 几个月前 ， 就有老顾客咨询灌香肠的事 。 当时 ， 武汉的温度较高 ， 无法保证品质 ， 立冬后小店迎来了第一批灌香肠的客人 。
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【香肠|武汉人冬天的最爱！提前灌香肠的人要注意了】据了解 ， 这段时间灌香肠主要以广式香肠为主 ， 如果要灌腊味香肠 ， 钱师傅建议大家最好等上一段时间 。
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另外 ， 这段时间武汉的温度偏高 ， 钱师傅建议如果提前灌香肠的市民朋友一定要注意通风条件和晾制方法 ， 一旦储藏不当香肠可能变酸肠 。
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您家今年灌香肠了吗？
_原题武汉人冬天的最爱！要注意了...
转自 | 湖北经视《经视直播》
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