裱花袋|纸杯小蛋糕

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最近刚收到的模具很可爱，迫不及待想试试
By -Grace姐姐
用料

鸡蛋大约50克一个 2个
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 35克
玉米粉 10克
白砂糖 25克
柠檬汁几滴

做法步骤

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1、铺好纸模

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2、牛奶和玉米油打匀，完全乳化的状态（没有牛奶换清水）

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3、加入过筛的玉米淀粉和低粉，拌匀

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4、加入蛋黄

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5、Z字拌匀

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6、烤箱125度预热蛋白加柠檬汁和白糖打发到中性发泡

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7、取1/3蛋白和蛋黄糊混合

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8、倒回蛋白盆翻拌均匀

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【裱花袋|纸杯小蛋糕】9、蛋糕糊放进裱花袋

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10、挤进模具里

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11、海氏i7风炉烤箱，125度20分钟+150度10-15分钟，最后几分钟按照实际上的情况开热风

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12、蛋糕膨胀的很好，不开裂

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13、出炉轻震模具，取出放凉即可，不需要倒扣
小贴士1??蛋选50g左右即可，可以挤20-24连模都可以2??玉米淀粉没有换成低粉，柠檬汁没有换成白醋，牛奶没有换成清水，玉米油没有换成无味油3??低温烘烤可以让蛋糕稳定膨胀防止开裂，不介意开裂可以150度25分钟左右4??提前准备好模具，纸模，裱花袋，临时找不到蛋糕糊会因为长时间消泡
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