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蒸水蛋最佳比例：蛋和水为１：２ 。蒸水蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。
肉末蒸蛋的做法：
1、猪肉打成泥，备用 。
2、锅中倒油，放入肉沫炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用 。
3、把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀 。
【蒸水蛋水的比例】4、用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟 。
5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可 。
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