清蒸鱼段如何做（做蒸鱼段的窍门）
1、鱼段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡萝卜一段、姜丝1把、料酒15-20克、盐3-4勺、蒸鱼豉油25-30克、玉米油30-35ML 。
2、清蒸鱼段的做法：鱼段流水冲洗2-3分钟 ， 冲干净血水 。
3、鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道 ， 均匀抹上一半食盐 ， 给鱼按摩一会 。刀口内卡上姜丝 ， 淋上一大半料酒、静置腌制15分钟 。
【清蒸鱼段如何做（做蒸鱼段的窍门）】
4、腌制结束 。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片 ， 2-3片即可 ， 去腥 。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段 ， 淋上剩余的料酒 。
5、锅通电 ， 放上深锅 ， 加入适量清水 ， 注意不要超过刻度线 ， 放上蒸格 ， 烧开
6、放上准备妥当的鱼 。蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖 。
7、出锅用隔热手套取出 ， 将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内 ， 加蒸鱼豉油、剩余的盐 ， 小火煮开搅匀成浇汁 ， 浇在鱼身上 。
8、然后再在鱼身码上大葱片 ， 葱拉成葱丝 ， 比较有颜值 。平烤盘用厨房纸巾擦干净 ， 倒入玉米油烧热 ， 然后淋在鱼段上 。
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