|煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？( 二 )
不过煮肉的浮沫到底是脏东西还是精华写的问题真的不太好回答 ， 因为这些浮沫本身就是比较复杂的成分 ， 并不能单纯地说是脏东西或者精华 。 一般来说肉在下锅的时候都清洗干净了 ， 但是肉里面的代谢废物、血液、尿酸、脂肪等物质并不能完全清洗干净 ， 所以刚形成的浮沫最好去掉 。 后面形成的浮沫主要的成分就是蛋白质了 ， 可以放心地食用 。 不过对于那些有痛风的患者来说是不是个喝肉汤的 ， 因为外煮肉的过程中会有很多的尿酸被释放出来进入到汤里面 。
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