羊肉|立冬进补、明春打虎！几款一学就会的羊肉做法
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立冬是一年中第一个带“冬”字的节气 ， 热气退去 ， 寒意初生 。
到了立冬 ， 就真的是秋去冬来了！
民谚有云：“今冬进补 ， 明春打虎！”
民间养生向来重视冬季进补 ， 而羊肉是寒冬时节食补的首选 。
在冬天里吃羊肉 ， 对身体是很有好处的 。 羊肉性温 ， 既能御风寒 ， 又有补肾、补血、暖胃、养阳、健脾等功效 。
羊肉的做法多种多样 ， 今天详细介绍几款羊肉菜品 ， 喜欢的朋友可以关注收藏！
红烧羊肉煲（肉质软烂、酱香浓郁）
食材：羊肉2斤 大葱200克 厚姜片10片 八角5颗 香叶5片 桂皮2小段 干辣椒100克 花椒籽10克 小葱20克 胡椒粉20克
料酒50克 高度白酒50克 白腐乳50克 蚝油50克 生抽30克 老抽10克 白糖50克 盐20克 味精鸡精少许
做法：
1 ， 羊肉切四方块 ， 用冷水浸泡30分钟 ， 捞出沥干（此步骤是去除部分羊肉的血水和膻味） 。
2 ， 羊肉冷水下锅 ， 加料酒、花椒、小葱、姜块焯水15分钟 。 捞出冲洗干净羊肉表面的浮沫 。
3 ， 锅中烧热油 ， 放入羊肉爆炒至表面金黄 。 放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香 ， 烹入高度白酒 。
4 ， 加入2000克水 ， 烧开后撇去浮沫 ， 倒入砂锅中 ， 加入大葱、腐乳、蚝油、生抽、老抽等调味 ， 慢炖90分钟 。 至羊肉软烂 ， 大火收汁即可！
法式香煎羊排（做法简单、格调高雅）
食材：羊排2块 黄油50克 橄榄油10克 盐5克 红酒50克 黑胡椒粉20克 鲜迷迭香10克
做法：
1 ， 羊排解冻后用厨房纸处理干血水后放进容器 ， 撒盐 ， 刷一点点橄榄油 ， 加入红酒、黑胡椒腌制 ， 盖上保鲜膜冷藏二小时备用 。
2 ， 拿出腌制好的羊排 ， 洗净底锅 ， 放入黄油 ， 油温升高后把羊排放进锅里 ， 小火煎4-6分钟 ， 放入迷迭香 ， 将羊排煎至两面略微焦黄 ， 起锅摆盘！（可用芦笋、迷你胡萝卜、花椰菜等搭配 ， 焯水或与羊排同时煎至熟即可） 。
滋补羊肉汤（汤鲜味美、暖身滋体）
食材：羊肉600克 杜仲5克、当归5克、山药5克、枸杞5克 姜片5片 白萝卜300克 盐10克 味精鸡精少许 料酒50克 胡椒粉10克 小葱50克
做法：
1 ， 羊肉切块 ， 用冷水浸泡30分钟 ， 捞出沥干 。 白萝卜切与羊肉大小一致的块备用 。
2 ， 羊肉冷水下锅 ， 加料酒、小葱、姜块焯水15分钟 。 捞出洗净 。
3 ， 锅中烧热油 ， 放入羊肉爆炒至羊肉缩紧 ， 烹入高度白酒 。 加2000克水 ， 烧开后撇去浮沫 ， 大火炖5分钟至汤浓白 ， 倒入汤煲中 ， 加入药材 ， 小火炖1小时 。 调好味即可！
小炒羊肉（开胃下饭、鲜香嫩爽）
食材：去皮去骨净羊肉350克 孜然粉10克 盐10克 生抽10克 老抽10克 蚝油10克 生粉10克 料酒30克
洋葱50克 香菜梗50克 指天椒50克 姜丝20克鸡精味精少许
做法：
1 ， 羊肉洗净切薄皮 ， 用料酒、盐、蚝油、酱油、生粉腌制30分钟 。
2 ， 洋葱切丝、香菜梗切段、指天椒切碎、姜切丝 。
【羊肉|立冬进补、明春打虎！几款一学就会的羊肉做法】3 ， 起锅烧油 ， 放入姜丝、指天椒、洋葱丝爆香 ， 加入羊肉迅速大火翻炒至于羊肉8成熟 ， 放入香菜梗、孜然粉 。 翻炒起锅即可 。
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