云南最着名的十二道菜（云南最著名的十二道菜和它的故事）
1、过桥米线 。传说清代有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。一日 ， 妻子念丈夫读书辛苦 ， 炖了一只又肥又壮的母鸡 ， 装入罐中 ， 正准备把饭送给丈夫 ， 但因有要事未能按时送去 。当她办完事后 ， 发现汤罐还是热乎乎的 ， 原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ， 起到了隔热作用 。于是便穿小道 ， 走石桥 ， 送到丈夫身边 ， 将米线在热鸡汤里浸泡后 ， 随即捞出放入碗里 ， 秀才吃了十分满意 。人们为了赞誉这位妻子 ， 便将这种食品取名“过桥米线” 。
2、汽锅鸡 。相传清朝乾隆年间 ， 乾隆皇帝到临安府巡视 ， 临安知府命厨师各献一道菜 ， 年仅24岁的杨沥将火锅的原理运用并改制成美观的汽锅 。乾隆大悦 ， 将汽锅带回宫中 ， 从此成为国宴上的名菜 。自此 ， 汽锅鸡在滇南地区流传 ， 至今已经有200多年的历史了 。
3、烧饵块 。传说很久以前的一天晚上 ， 昆明知府衙门二堂不知什么原因突然起火 ， 于是知府气得暴跳如雷 ， 认定是大胆刁民故意捣乱 。他马上下令 ， 在昆明六道城门张贴布告 ， 从当天开始 ， 所有百姓一律不准在家升火做饭 。此项禁令有效期三个月 ， 违者严加惩处 ， 绝不宽容 。
4、大救驾 。大救驾源自腾冲 ， 其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候 。那时明朝永历皇帝一路逃至腾冲 ， 饥饿难忍 ， 当地人炒了一盘饵块送上 ， 永历皇帝吃后赞口不绝 ， 并非常满意地说：“炒饵块救了朕的大驾 。”从此 ， 家常炒饵块被世人称为大救驾 。
【云南最着名的十二道菜（云南最著名的十二道菜和它的故事）】
5、宜良烤鸭 。宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭 ， 是云南省经典的汉族传统名肴 ， 起源于明朝 ， 已有600多年的历史 。相传 ， 在明人洪武年间 ， 朱元璋封颍川候傅友德为征南首领 ， 率领千军万马奔赴云南 ， 同时带上了自己的御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山 。后来等云南统一 ， 傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡 。“李烧鸭”闻讯后不敢回南京 ， 便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营 ， 经营起烧鸭生意 ， 开了家滇宜烧鸭店 ， 并娶了位毛姓姑娘为妻 ， 如今的“李烧鸭”已是第28代传人 。
6、虎掌菌炒鸡丝 。虎掌菌在历史上被视为珍品 ， 是向历代王朝纳贡的贡品之一 。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来也跟朱元璋有关 。相传 ， 明朝初年 ， 朱元璋的孙子建文皇帝被他的叔叔朱棣夺了王位之后 ， 逃到了云南削发为僧 ， 在狮子山上当和尚 。朱棣派刺客到云南来行刺 。一天 ， 建文帝到南华寺传经 ， 途中被刺客认出 。刺客便暗中尾随到了南华寺外 ， 伺机行刺 。南华寺住持南禅法师 ， 当晚设素宴为建文帝接风洗尘 。刺客探知此事 ， 便潜入寺中厨房 ， 在做成的“巴掌菌”里放了毒药 ， 要毒死建文皇帝 。建文帝不知“巴掌菌”中有毒 ， 拿起筷子就吃了起来 。他还一边吃着饭一边和南禅法师说着话 。不一会儿 ， 便把盘中“巴掌菌”吃得干干净净 。南禅法师知道建文帝旅途辛苦 ， 一路劳累 ， 便请建文帝早些歇息 。建文帝也觉得头昏乏力 ， 不一会儿便昏昏而睡 。
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