云南最着名的十二道菜（云南最著名的十二道菜和它的故事）( 二 )
7、鸡枞宴 。西安有饺子宴 ， 昆明就有鸡枞宴 。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术 ， 无论何种方式 ， 都有其高层次的技术含量 ， 都能做出别具特色的滇味名菜 。而关于鸡枞的故事和传说就更多了《本草纲目》中记载：“鸡枞产云南 ， 生沙地间……土人采烘寄远 ， 以充方物” ， 可“益味、清神、治痔” 。明代大旅行家徐霞客到保山 ， 友人馈赠他鸡枞 。明代新科状元杨慎流落到云南 ， 首次喝到鲜美的鸡枞菌汤 ， 以为这种美味不应该是人间所有 ， 因而将其比作“仙境中的琼汁玉液” 。
8、火把虾源自彝族新年火把节 。话说很久以前 ， 天神派了两名大力神到人间去搜刮珠宝、财物和粮食 ， 这两名大力神仗着天神的权威和自己的力气 ， 把不愿奉献者的房屋推倒 ， 把牛羊举起来摔死 。彝族的百姓苦不堪言 ， 因此推举了智勇双全的英雄阿提拉巴率领大家与这两个大力神斗争 。阿提拉巴不负众望 ， 智取战胜了两名大力神 。天神大怒 ， 派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来 ， 聪明的阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把 ， 百姓争相仿效 ， 顷刻间熊熊的火把在各处燃起 ， 蝗虫通通烧死了 ， 人们战胜了天神 ， 保住了庄稼 ， 获得了丰收 。据说这一天正是农历的六月廿四 ， 从此 ， 彝民在每年的这天 ， 就以点燃火把 ， 载歌载舞作为纪念 。火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把 ， 而且口感和做法也别具风味 。
9、傣味鬼鸡 。这道菜来源于西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗 ， 菜名听起来诡异 ， 味道却是好极了！火红的辣椒 ， 味道浓重的大蒜 ， 加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝 ， 使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷 ， 而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神 。
10、石屏烧豆腐 。石屏人吃烤豆腐 ， 那更是一道奇特的景观 。不管是县城、乡镇的小集镇 ， 还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾 ， 你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃 。关于石屏豆腐的发明者 ， 民间有着这样一个传说 。相传 ， 六百多年前 ， 石屏县城有一户人家 ， 住着一对夫妻与母亲 ， 可惜婆婆待媳妇并不好 ， 日常生活中 ， 婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮 。有一天 ， 婆婆要出远门两三日 ， 婆婆前脚刚一走 ， 媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆 ， 但当豆浆正开锅 ， 她满心喜悦的要舀豆浆时 ， 院子里竟传来了脚步声 。媳妇害怕是婆婆回来了 ， 见着会挨骂 ， 便赶忙端起了烧好的豆浆 ， 往灶上的瓦坛里倒 。
11、芭蕉花炖红烧猪肉 。上世纪八十年代 ， 驻扎在老山脚下的我军某部队官兵 ， 因长期食用各类罐头 ， 食欲明显减弱 ， 加之驻地气候特别炎热 ， 部队士气和战斗力受到了很大影响 。炊事班的同志看在眼里 ， 急在心头 ， 不知如何是好 。一天 ， 越军一发炮弹向该部驻地飞来 ， 把密密麻麻的芭蕉树炸得横七竖八 。边拍打满身泥土 ， 边走出掩体的炊事班长看到满地的芭蕉花 ， 一时突发奇想：“要是把芭蕉花与红烧猪肉罐头肉煮在一起 ， 会是什么味道呢？”谁想 ， 这一道搭配怪异的汤菜 ， 刚端上桌不久 ， 就被官兵们吃了个精光 ， 大家都称赞这道菜好吃 ， 它油而不腻 ， 味道鲜美 ， 而且清凉降火 ， 食后令人神清气爽 。后来友邻部队纷纷效仿 ， 这道菜也因此得以传遍所有参战部队 。
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