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面条|它曾是灾荒年的“救命饭”，是老一辈冬天的最爱，喝完浑身暖暖的


面条|它曾是灾荒年的“救命饭”，是老一辈冬天的最爱，喝完浑身暖暖的
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在豫北地区 ， 很多80后和90后都是从小跟爷爷奶奶生活在一起的 ， 关于他们那个年代的事应该没少听说 ， 他们那一代人都是从穷苦日子走过来的 ， 所以一生都特别的节俭 ， 从不浪费粮食 。 每年到了冬天 ， 天气变冷之后 ， 爷爷奶奶经常会做这样一碗面 ， 面条是用红薯面、高粱面、绿豆面等杂粮面擀成的 ， 而里边的配菜也不是啥稀罕物 ， 都是一些农村常见的干菜 ， 家里有啥就放啥 ， 正是这样一碗普普通通的汤面 ， 老一辈却吃得津津有味 ， 冬天每隔几天就要吃一次！当时年龄小并不知道原因 ， 后来才知道原来这碗杂粮面可是他们那个年代的“救命饭” ， 在那个却吃少穿的年代 ， 一碗杂面条就是人间美味了！
虽说现在生活条件已经明显改善了 ， 顿顿吃肉也不是啥稀罕事 ， 但是每年冬天的时候 ， 我还是会给家里的孩子做杂粮汤面条 ， 并且把那个年代的事情讲给孩子们听 ， 希望他们也能忆苦思甜 ， 节约粮食！冬天天气冷了 ， 吃饺子、米饭还真不如喝一碗面条 ， 用料实在 ， 做法简单 ， 喝完浑身都是热乎的！一起来学习一下吧！
以前的杂粮面条大多数是用红薯面粉和高粱面粉做成的 ， 里边几乎没有白面 ， 但是随着生活条件的改善 ， 现在大家在做杂面条的时候 ， 会用高粱面粉、红薯面粉、绿豆面粉、黑豆面粉、小面面粉多种面粉混合而成 ， 吃起来味道也要更好一些 ， 在很多鲜面条店或者超市都能买到 ， 大家可以直接买现成的！
做杂粮汤面 ， 干菜是必不可少的 ， 相对于新鲜的蔬菜而言 ， 用风干的蔬菜做出来的面条更加风味十足！现在生活条件好了 ， 干菜的选择也多了 ， 干香菇、干豆角、红薯叶、芝麻叶、萝卜干、海带、木耳这些干菜都可以 ， 大家爱吃什么就放什么 。 做杂粮面的时候 ， 干菜一定要提前用冷水泡发 ， 因为直接用热水泡发容易出现泡发不充分的情况！
原来做杂面条的时候里边是没有肉的 ， 但是现在生活条件好了 ， 肉价格也不贵 ， 我们可以往里边放一点肥猪肉 ， 用猪油做出来的汤面喝起来更香！
腌制葱花香菜是杂粮汤面必不可少的步骤 ， 可以说是杂粮汤面的点睛之笔所在 ， 放点腌制好的葱花香菜 ， 汤面的清香味儿立马就上来了 ， 让人食欲大开！腌制的时候 ， 建议大家选择小香葱 ， 比大葱更香 。 葱花和香菜切碎放入碗中 ， 加入食盐、十三香、生抽、香油、陈醋、老抽 ， 搅拌均匀就可以了！
准备工作就绪就可以按照步骤进行烹饪了 ， 锅中加入少许的植物油 ， 下入猪肉、葱、姜、蒜 ， 中小火煸炒出肥肉里边的猪肉 ， 同时爆出葱姜蒜的香味儿 。
接下来下入泡发好的干菜 ， 开大火快速煸炒出干菜的香味 ， 接下来沿着锅边淋入适量的生抽、老抽、蚝油、十三香 ， 快速翻炒调味儿 。

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