四川省|徽菜里多的是你不知道的美味
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他对徽菜情有独钟 ， 很多美味都是被他发掘出来的 ， 例如横贯安徽人家酒店数载的“流量之王”胡适一品锅 ， 直接以胡适老人家命名了 ， 这是徽州人常吃的冬季美食 。
几乎都是在一个锅子里 ， 将当地视为美味的珍馐汇聚在一起 ， 在柴火之上 ， 铁锅里分层码放干笋、鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺……打开锅盖 ， 热气腾腾 ， 香气扑鼻 。
当年 ， 作家梁实秋去胡适先生家做客 ， 吃的就是徽州一品锅 。
梁实秋吃后赞不绝口：“一个大铁锅 ， 口径二三尺 ， 热腾腾地端上来 ， 里面还在滚沸 。 一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐 ， 点缀着一些蛋饺 ， 还有萝卜、青菜 ， 味道好极 。 ”
在胡适侨居美国期间 ， 思乡情深的他多次以家乡风味“一品锅”招待客人 。 由此 ， 这道一品锅 ， 冠上了胡适之名 。
安徽人家酒店的菜品 ， 沿袭徽菜选材上乘与注重鲜味的特质 ， 有着不少的清炖菜式 。 最大的特色 ， 便是让食材软烂的同时 ， 保持汤清味鲜 ， 各自有味 。 其中有一道很出名的滋补佳品“黄山双石汤” 。
用安徽黄山地区特有的天然石鸡和石耳为主食材 ， 不添加任何防腐剂 ， 炖出来的汤 ， 与传统的老火汤有很大不同 ， 清淡的同时又能滋补 。
斗转星移 ， 日出又西斜 ， 酒店始终门庭若市 ， 迎来送往 ， 新老宾客在这一份份“胡适一品锅” ， “黄山双石汤”的氤氲中 ， 滋补身心 ， 畅谈古今 。
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