蛋黄|意式提拉米苏

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昨天做好了手指饼干，今天终于要做提拉米苏了～看了很多网上的配方，最终试出一个口感最棒的配方，材料要求也不算多。手指饼干没有的话可以参考我上一个菜谱哦～做起来十分简单
By CollinXia
用料

马斯卡彭芝士（Mascarpone） 125克
鸡蛋 1只
细砂糖 25克
咖啡适量
手指饼干适量
巧克力百利甜 3～5g（非必需）

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离

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2、将一般的糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅打至发白
【蛋黄|意式提拉米苏】

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3、一次一勺加入马斯卡彭芝士，搅匀后再加

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4、剩余的糖量加入蛋白中，高速打发到硬性发泡，滴入一两滴柠檬汁可以去腥。

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5、在蛋黄糊中加入巧克力百利甜酒，搅匀后加入蛋白，翻拌均匀

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6、模具中先铺一层奶油，然后摆入在咖啡中浸泡过的手指饼干

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7、组装完毕后，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏2小时定型。喜欢吃冰淇凌口感的可以稍微冷冻一下

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8、口感绵软细腻，因为有蛋白泡的支撑，哪怕冷冻后也不会很硬，而是松软的冰淇凌口感
小贴士奶油中加巧克力百利甜是为了有一点点恰到好处的酒香，如果有卡鲁瓦咖啡酒的，可以不用百利甜，把咖啡酒倒入咖啡中，然后浸泡手指饼干。二者选一个即可，给小朋友或者开车的人吃可以省略掉这一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！