家常美食|入口鲜香的几道家常美食,隔三差五就想吃,孩子多吃两碗饭
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黄焖鸭食材:土仔鸭300克,小土豆150克,调料:郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。做法:1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块,土豆去皮对破成块;2、锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份,下郫县豆瓣炒香烹入料酒,加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟,捞出入锅收干水份装盘即可。
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酱香啤酒鸭1.鸭片剁成小块,用开水焯一下,捞出沥干水。2.蟹味菇也用开水焯一下沥干水。3.需要用的配料。4.油热后先放入花椒和姜片煸香。5.再放入葱,姜,蒜,红辣椒煸香。6.放入豆瓣酱煸出香味。7.放入鸭块,白糖,生抽煸炒。8.再倒入啤酒,茴香炖二十分钟。9.鸭肉八层熟后放入盐和蟹味菇再炖十分钟。
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啤酒烧鸭食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
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芝麻田鸡食材:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可
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食材:鸭子 、啤酒 、葱姜蒜1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。3、放入老抽、生抽,调出基础颜色4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。5、大火收汁即可
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滑蛋牛肉材料:嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许;1.牛肉按模纹来切成薄片;2.切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋;3.香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟;4.鸡蛋打入深口碗中;5.用手工打蛋器打成蛋液备用;6.锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色;7.牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中;8.迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可;
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