好吃|百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,简单易学,好吃极了

双椒炒墨鱼仔
好吃|百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,简单易学,好吃极了
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材料:墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法:
1.将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2.起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
红烧冬瓜
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食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油鸡精
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
【 好吃|百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,简单易学,好吃极了】2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5.再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
香辣带鱼
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原料:
带鱼500克,干辣椒节、姜片、大葱节各少许
调料:
白糖30克,香醋30毫升,高汤100毫升,盐、料酒、生粉、菜油各适量
制法:
1.把带鱼治净并切成7厘米长的段,加姜片、大葱节、盐和料酒码味后,取出来逐一搌干表面的水分,扑上一层干生粉,再下入六成热的油锅,炸至外脆内熟便倒出来沥油。
2.另取一碗,加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。
3.净锅里放油烧热,先下干辣椒节炒香,再倒入碗芡推匀并烧开,倒入带鱼块快速地翻炒匀以后,起锅装盘即成。
糖醋排骨
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食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做法:
1、准备原料和调料。将排骨洗净剁成3厘米长段。将排骨放入锅煮至八成熟。捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
2、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱。加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
香辣猪手
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用料:炖料:老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量;姜蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺;猪脚2只;
做法
1.猪脚剁成小块洗净,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。(选用猪前脚)猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次,去掉杂质待用。
2.炖料:老姜适量切片,花椒数粒,香叶适量,草果2颗,八角3颗;锅内放入少许清水,放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。;糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色;
3.刨开猪脚到一边,利用锅中余油将配料炒出香味;猪脚与大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮开,转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右,水要淹过猪脚,煮好的猪脚开盖加入适量老抽,少许盐大火收汁;
4.大火收汁后夹出猪脚,所有炖料都不要哦;再次准备材料:姜蒜适量,大葱切丝,花椒,香叶,青椒、干辣椒剪段;

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