馒头|炖羊肉想要好吃，别乱放调料，牢记3不放窍门，汤鲜肉美无膻味
text":"立冬后 ， 这东西要多吃 ， 贵也不要省 ， 增强体质 ， 补全营养健康过冬
今天是立冬 ， 也迎来了第一场雪 ， 许多地方断崖式的降温 ， 我们山东零下7度 ， 真的是穿上棉袄都感觉冷 ， 大家可一定要及时添衣 ， 注意保暖 ， 别受寒引起感冒生病 。
天冷以后 ， 贴秋膘是很重要的 ， 今天呢 ， 给大家分享一种值得多吃的食材 ， 遇到这东西要多吃 ， 贵也不要省 ， 增强体质提高免疫力 ， 补全营养健康过冬 。
这个东西就是牛肉 ， 四五十元一斤有点小贵 ， 可是肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 有着很高的营养价值和食用价值 ， 可以给我们提供大量的蛋白质、氨基酸以及钙 ， 老少皆宜 。 牛肉的吃法有很多 ， 炖汤吃腻了 ， 可以试着学学这道水煮牛肉的做法哦 ， 汤红油亮 ， 肉片滑嫩 ， 香辣可口 ， 开胃解馋超下饭 。
水煮牛肉的做法：
准备一块牛肉 ， 放在大碗里 ， 撒入一点食盐和面粉 ， 倒入适量的温水 ， 搅拌融化 ， 揉搓浸泡十多分钟 ， 这样可以去掉上面的油污脏东西 ， 还能杀菌呢 ， 咱们吃着更健康放心 。
牛肉再次冲洗干净 ， 控水后切成薄片 ， 放在碗里 ， 倒入适量的料酒、淀粉、食用油、花椒粉 ， 打入一个蛋清 ， 全部搅拌均匀腌制20分钟 。
大白菜剥掉外面的两层 ， 然后切成块状 ， 准备适量的豆芽 ， 用清水淘洗干净控水备用 ， 干辣椒切成小段 ， 大蒜剥皮洗干净切碎末 ， 大葱剥皮切碎末 ， 生姜去皮洗干净切细丝 。
起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 飘香 。
然后倒入适量的酱油和食盐炒匀 ， 继续倒入适量的清水 ， 大火加热烧开 ， 然后倒入白菜 ， 可以先放白菜帮 ， 后放白菜叶 。
等到白菜断生 ， 然后倒入准备好的豆芽 ， 再次煮到豆芽断生变熟 ， 捞出白菜和豆芽放在干净的大碗里面 。
等到锅里的汤汁再次烧开 ， 然后倒入腌好的牛肉 ， 一直煮到肉片变白色 ， 也就是变熟了 ， 就可以立即关火 ， 把牛肉和汤汁一起浇在白菜豆芽上面就可以了 。
炖羊肉想要好吃 ， 别乱放调料 ， 牢记3不放窍门 ， 汤鲜肉美无膻味
冬天天冷 ， 下班回到家里 ， 最想喝的就是一碗热乎的羊肉汤 ， 鲜美好喝 ， 暖身暖胃 ， 解馋过瘾 ， 下肚后比什么都满足 。
羊肉好吃 ， 但有股特有的膻味 ， 爱吃的朋友都知道 ， 这股膻味处理没了 ， 不管啥做法都是好吃的 ， 但要是处理不好 ， 那就是毁一锅 ， 浪费了时间 ， 还浪费了食材 ， 50块钱一斤 ， 实在是太心疼了 。
其实想要把炖羊肉做好 ， 调料是不能乱放的 ， 牢记3不放窍门 ， 出锅后汤鲜肉美无膻味 ， 和外面卖的一样好喝好吃 。
一不放：大料
在炖羊肉之前 ， 不少朋友会去市场上买大料 ， 闻着很香 ， 价格也不便宜 ， 之前我买了也就一小碗 ， 就花了不到50块钱 。 我想告诉大家的是 ， 大料是不适合拿来炖羊肉的 ， 它不仅去掉膻味 ， 还破坏掉了羊肉的鲜美 ， 并且让羊肉汤变黑色呢 。
二不放：料酒
料酒可都是家里常备的 ， 效果就是去掉腥味 ， 但是料酒也不适合拿来炖羊肉 ， 它虽然能去掉腥味 ， 但同样也会破坏羊肉的鲜美 ， 让羊汤喝起来有一股怪味异味 。
三不放：桂皮
【馒头|炖羊肉想要好吃，别乱放调料，牢记3不放窍门，汤鲜肉美无膻味】桂皮的作用是解腻增香、去腥去膻 ， 但由于桂皮的香味浓郁 ， 所以炖羊肉的时候放一点点桂皮 ， 羊肉汤就没有别的味道了 ， 全是桂皮的香味 ， 失去了羊肉特有的鲜香 。
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