泡打粉|教您一招做发面，不用泡打粉，短时间内能吃到香甜柔软的大馒头( 二 )
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蒸架上铺上一块蒸馒头专用的湿布，馒头布是在市场门口流动小贩手上买来的，超市应该也有卖的，这个可以循环利用，环保又实用。（也可以用菜叶、玉米皮、棕叶、油纸什么的代替），馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火；
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遮上锅盖，让馒头在锅中再次醒发15分钟，然后打开小火蒸上汽后，再调大火蒸15分钟，蒸好后关火，焖5分钟再打开锅盖，胖乎乎的大馒头呈现在眼前，取出后还是保持这样的形状，一点都没有回缩，吃起来香甜柔软有嚼劲，举一反三，刀切馒头一样的技巧，只是形状不同，面棒切好后不用整形。
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食尚小贴士：技巧都写在过程中了，一直在摸索中学习，欢迎大家一起交流做面食心得~为了配合家人的生活习惯、我放的糖分量比较少，喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。和面时想要达到盆光不粘的秘诀：先将洗净的面盆放在炉火上烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样就不会粘盆了。
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