排骨|一份清蒸加吉鱼让唐太宗赞不绝口，一个妙招让唐太宗后悔不已
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清蒸加吉鱼是一道来源于山东鲁菜的传统名菜 。 以原汁原味、鲜嫩爽口、久食不腻 ， 被人们所接受 。
加吉鱼是一种珍贵的食用鱼类 。 无论品质、味道俱臻上乘 ， 所以在民间一般用来款待贵客 。 因肉质白嫩细腻 ， 味道鲜美异常 ， 所以也成为山东沿海最名贵的食用鱼之一 。 有关加吉鱼还有一个不为人知的故事：相传唐太宗李世民 ， 有一天来到蓬莱 ， 择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛） 。 在海岛上品尝了长相漂亮、味道鲜美的鱼之后 ， 便问此鱼何名
群臣不敢胡说 ， 于是作揖答道：“皇上赐名才是 。 ”太宗大喜 ， 想到是择吉日渡海品尝鲜鱼 ， 为吉日增添光彩 ， 为此赐名“加吉鱼” 。 这也就是这种鱼名字的由来 。
加吉鱼的肉质坚实细腻、白嫩肥美、鲜味纯正、尤以其头部因多含胶质而醇美无比 。 因而在胶东 ， 加吉鱼还有“一鱼两吃”的习惯 。 民间现在还流传着“加吉头 ， 鲅鱼尾 ， 刀鱼肚皮鲕鱼嘴”的谚语 。 言海中鱼类 ， 以此四物最美 。
准备食材：加吉鱼、香菇、肥肉、火腿、冬笋、姜、花椒、小葱、油菜心、黄酒、盐等调味料
制作过程：
1、将鱼洗净后 ， 切花刀 。
2、放入开水中烫一下后捞出 ， 撒上细盐 ， 放入盘中 。
3、将肥肉切成片、小葱切段、姜切片、香菇泡发后和冬笋、火腿、油菜心一起切成片 。
4、鱼中加黄酒、花椒清汤 ， 再将肥肉、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆到鱼上 ， 上锅蒸10分钟 。
【排骨|一份清蒸加吉鱼让唐太宗赞不绝口，一个妙招让唐太宗后悔不已】5、时间到后将汤倒入锅中 ， 去掉葱姜花椒 ， 将油菜心焯水后放到鱼身上 。
6、将锅中的汤烧热 ， 去除浮沫 ， 浇在鱼身上即可 。
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