莲花酱肉丝|精选美食推荐花椒鸡丁，红烧排骨简易版，莲花酱肉丝的做法
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材料：排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量；做法：1.排骨剁小块，用流水冲洗干净；2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
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做法：1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。薄豆皮用沸水烫一下。2.黄瓜和胡萝卜切成细丝。锅中放少量油，入甜酱炒香。将肉丝入锅中炒熟。3.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。4.卷紧卷起切斜刀段。沿盘的外围摆上一圈。放入肉丝。再放些葱丝点缀。
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牛肉滑蛋蛤肉煲材料：牛肉200g ， 鸡蛋2个， 蛤肉100g，香葱2根，盐2g， 料酒10g，生抽5g，蚝油5g，水淀粉10g，白胡椒粉，油20g， 泡辣椒2个，蒜蓉5g，姜末5g做法：1.蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀4.锅再次烧热，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上6.锅里再倒入油，下辣椒蒜蓉姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，即可
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材料：鸡腿400克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升1 将鸡腿纵向刨开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用2 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用3 锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香4 放入姜片、葱段、大蒜片炒香5 放入炸锅的鸡丁一起炒6 加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
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