酱汁|冰鲜红虾3斤148元！教你做一口一只酱油虾，现煮酱汁全拿下。
虾 ， 家常菜桌上常见的海鲜 。 有多少种虾 ， 就有多少种不同的虾料理 。 而圆滚胖实的 舟山红虾 ， 就是做 酱油虾最合适的原材料 。
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虽说红虾的个头不突出 ， 但在浓重酱汁的映衬下粉嫩而泛着光亮 。 本身鲜活灵动 ， 在经过热油的洗礼之后 ， 外酥里嫩更显荣光 。
咬起来 ， 酥脆软嫩说的就是它 。
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而虾的好吃程度和下饭力度 ， 这勺 酱汁才是重点 。 常见的几种酱汁经过调配就达到了恰好的融合 。 待到酱汁被充分吸收 ， 那一口一只虾就有了盼头 。
舟山冰鲜红虾3斤装 （30-40尾/斤）
市场价：168元
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红虾的正确吃法：一口全吃掉 。
「 食材准备 」
主食材：舟山红虾 小葱 大蒜
配料：蒸鱼豉油 白砂糖 水
选择 红 虾 ， 身小而肉嫩 ，
【酱汁|冰鲜红虾3斤148元！教你做一口一只酱油虾，现煮酱汁全拿下。】一口一只 ， 方便又快捷 。
「 制作过程 」
红虾如何外脆里嫩？
关键是： 过油炸两遍 。
2. 油面 泛青烟时把虾下锅 ，
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第一炸：
炸至 微微变色、虾头膨胀时捞出 。
正确示范如下▼
- 虾头膨胀利于吸收汤汁 -
第二炸：
下锅 再炸十秒 ， 迅速定型 。
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虾备好了 ， 只要熬酱汁了 。
特调酱汁的重点： 下锅现熬 。
3. 酱汁：
1/3勺糖+1勺水+2勺蒸鱼豉油 。
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- 熬一遍能中和蒸鱼豉油的咸度 -
4. 酱油虾：
河虾+酱汁+葱绿蒜末+3勺热油 。
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当热油淋上青葱与红虾 ， 噼里啪啦的清脆响声就闯进了耳朵 。 鲜亮的虾子带着油光 ， 香气顿时弥漫了屋子和鼻腔 。
按照这样的做法 ， 无论是何时的河虾都能一口吃掉全都不剩下 。 吃虾有什么难的？一口解决了呗~
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