菜肴|广东江门新会柑皮越陈越矜贵 常为菜肴提鲜增香( 二 )
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三瓣式开柑皮是新会当地常见的处理方式 李晓春 摄
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天马村晒柑皮的现场一派繁忙景象 李晓春 摄
在新会陈皮交易市场中，除了有不同产区、成熟期、年份的陈皮被分门别类摆放供顾客选购之外，柑胎、小青柑、柑普茶、陈皮金桔、陈皮花生、陈皮梅、陈皮饼、陈皮糕、陈皮姜、陈皮醋、陈皮酒、陈皮山楂、陈皮花生酥、陈皮老姜黑糖、陈皮柠檬膏、即食陈皮等众多商品亦让人目不暇接。
“小时候，九制陈皮是不可多得的零食，从不舍得一下子吃完。如今，即食陈皮口味众多，川贝、甘草、盐津、冰糖等各有风味，但唯独九制陈皮能唤回童年的那段记忆。”11月7日到陈皮村游玩的台山“90后”市民黄先生说，老一辈的认为陈皮对寒咳、胀气、胃口差、晕车等症状有一定的功效，除了常用于烹菜煲汤之外，用陈皮泡水、沏茶喝也是当地人推崇的养生之道。(完)
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