潘娜托尼|“没有人比我更懂面包！”
作为一个吃货
心里泛起疑惑：
中国馒头外国面包
原来是一家？
不想当“小白”
走，进博会找答案去
世界各国好吃又美貌的特色面包，在第四届进博会食品及农产品展区“上墙”，足有30来个。仔细看完一墙面包，好像去地球村众多家庭的早餐桌兜了一圈。
文章插图
怎么个吃法
才能彰显
“没有人比我更懂面包”？
墙上的面包们，到底啥来头？
海岸君找到了带队收集资料
制作出它们的金牌烘焙教练
——乐斯福大中华区技术中心
燕子学院经理王莉
以下是她“面面俱到”的点评
文章插图
文章插图
墨西哥亡灵面包
文章插图
祭祀时候吃的一款面包。它的面团是一个甜面团，造型比较传统。
葡萄牙神祗的面包
文章插图
类似于亡灵面包，起源跟宗教节日有关。
德国黑麦面包
文章插图
基本上用的面粉全是黑麦粉。黑麦粉的特点是没有面筋，没办法包住酵母产的气，导致它特别实在，很硬，所以很多中国人吃不惯。黑麦面包饱腹感特别强，早上吃一片到中午你都不会饿。口感有一点微酸，因为一般会用酸面种来做。
文章插图
如果想要它口感稍微好一点的话，加一点点果干，如葡萄干或者巧克力豆。但是你加了这些之后呢，它就不再是传统的黑麦面包了。
美国肉桂卷
文章插图
可能大家听说过甚至吃过，非常甜，高油高糖，肉桂的味道惹人喜爱。咖啡店里有肉桂拿铁，就是那种肉桂的味道。肉桂加上葡萄干，有些时候用苹果、焦糖给它处理一下，就会卷起来一个甜面团。吃起来口感是甜的，甜让人有幸福感，再加上肉桂的香味。
俄罗斯大列巴
文章插图
传统俄罗斯大列巴是很大个的圆，也是用酸面种来发的，它非常硬，跟黑麦面包的感觉有点类似，无糖无油。像展出的这一种在我们新疆地区吃的比较多，里面会卷葡萄干，也会放一点糖啊油啊的。
美国甜甜圈
文章插图
上面会抹上糖霜、蘸巧克力。它是油炸的，一个吃下去差不多一天的热量！
西班牙烧饼
文章插图
国内基本上看不到。它在当地比较有代表性，我们看了试着做一下。
瑞士肉桂条
文章插图
在瑞士家喻户晓。
英式吐司
文章插图
【 潘娜托尼|“没有人比我更懂面包！”】英国人早餐少不了吐司煎蛋，吐司种类比较多，我们选做了一个。它是方的或者山型的，内部组织白白的。英式吐司一个最大的特点，是可以搭配任何东西，蛋啊果酱啊，它本身的味道一般不会特别浓郁，味道稍微淡一点才好。中国人的馒头、法国人的法棍、英国人的吐司，相当于百搭，或者说基底。
法棍
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归