梨子|错过这些季节限定，比错过双十一还后悔！( 二 )
??Maison Lameloise莱美露滋
上海市银城中路501号上海中心大厦68楼
食庐
品味文人风雅的蟹宴
“右手持酒杯 ， 左手持蟹螯 ， 拍浮酒船中 ， 便足了一生矣 。 ”品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹自古以来便是中华饮食文化中最精彩的雅兴 ， 秋季一到 ， 食庐的蟹宴就准时报到 ， 提示属于这个季节最肥美的秋味的到来 。
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食庐蟹宴经典之作蟹麒麟 ， 富含“吃蟹不见蟹”巧趣以蟹还蟹 ， 拆除蟹的各部位再以不同烹饪技法演绎后重现盘中 。 蟹钳采用粤式沙姜味；原味蟹身配上丰腴海胆和鱼子酱最能体现蟹的鲜甜 ， 搭配用黑醋粒还原的蟹眼一口尝下 ， 咸鲜香气扑鼻而来；蟹腿采用四川椒麻调味；精巧的蟹小腿选用卤味花菇点睛 ， 各自精彩的风味交相成平衡美味 。
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酿蟹斗是今年别出心裁的新菜式 。 打开高雅的定制梳妆盒 ， 烟雾袅绕 ， 一股香料气息令人陶醉 ， 随即蟹斗映入眼帘 ， 蟹身承装蟹黄、蟹膏调制的秃黄油蟹肉 。
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蟹钳寓意八方来财 。 妆蟹钳借鉴日本天妇罗的做法 ， 将手拆蟹肉油炸 ， 酥脆口感加上蟹肉的甜美 ， 配上提味的芥末色拉酱 。 底部用墨鱼汁染色菌菇丝 ， 再佐以蟹钳装饰 ， 仿如艺术品 。
??食庐虹桥南丰城店
上海市遵义路150号虹桥南丰城北区L603
音昱听堂
不时不食的养生智慧
音昱听堂向来倡导正念饮食 ， 强调身心合一的平衡和谐 。 而在饮食上 ， 不仅要做到营养均衡 ， 更需要顺应天地之时 ， 践行“不时不食 ， 顺时而食”的养生智慧 。 这正是全新秋季“时令品鉴菜单”以及“时令植物基品鉴菜单”的特色之一 。
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此前主厨Anthony亲自前往云南采风 ， 臻选众多云南本地食材入馔 ， 用当地菌菇独创多款中西合璧菜肴 ， 包括豆腐和羊肚菌佐以豆腐松露酱、松茸本色、松茸汤等 ， 不仅鲜美醇厚 ， 还能为身体提供丰富的蛋白质和膳食纤维 ， 养润身心 。
另一不可忽视的时令美味当属恰逢秋季上市的新鲜肥美的海鲜 ， 精选喜马拉雅帝王鲑鱼佐以清新鲜甜的甜菜根及充满海洋气息的海藻及爆汁海葡萄 ， 净白鱿鱼面搭配浓郁奶油鱼子酱及芳香的莳萝油等 ， 都将让食客充分领略来自秋日的馈赠 。
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独家的植物基套餐对于素食人士尤其友好 ， 卷心菜饺子和葛仙米搭配创意十足 ， 将传统面粉制饺子皮替换为清透的卷心菜衣 ， 控制精细碳水摄入 ， 搭配胡萝卜薄片和翠绿菠菜泥 ， 可谓色香味俱全 。
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泡菜、银杏果和低糖大米佐以植物基猪肉松 ， 脆辣泡菜刺激味蕾 ， 当季成熟的银杏果细软绵密、味甘爽口 ， 植物基猪肉松的加入既增添香气又不过度腻口 。 素藕夹更是别出心裁 ， 与豆豉酱一同品尝让酥糯可口的藕夹风味更佳 。
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