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土豆丝|蒸馒头，热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对，难怪馒头不好吃


土豆丝|蒸馒头，热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对，难怪馒头不好吃
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导语：蒸馒头 ， 热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对 ， 难怪馒头不好吃

天冷了 ， 大家都爱在家做一些热乎乎的食物 ， 比方说炸萝卜丸子、煮饺子、蒸馒头等 ， 这些食物趁热吃最美味 。 馒头看着最普通 ， 却很受欢迎 ， 不想吃大米面条了 ， 炒几个菜就着馒头吃真香 ， 不知道你家吃馒头的次数多吗？我生活在南方却经常吃馒头 ， 很多时候自己做 ， 但实在没时间想吃的时候也会去买几个 ， 总也吃不够 ， 不过非要对比的话 ， 还是自己亲手做得最好吃 ， 刚出锅的馒头我能连着吃三个 ， 浓浓的麦香味 ， 非常美味 。
蒸馒头有几个固定的环节 ， 分别是和面、发面、揉面、做胚、二次发酵、蒸 ， 这几个环节全部做对了 ， 便可以回回做出很不错的馒头 ， 不知道你在蒸馒头时有哪些疑问？
我想通常多数人不清楚这个问题 ， 那就是蒸馒头热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对 ， 难怪馒头不好吃！如果你也遇到了这个问题 ， 那就要弄明白了 ， 这个问题非常关键 ， 直接关系到馒头是否能做成功 。
身边有很多人热水上锅蒸馒头 ， 结果做出来总是不够理想 ， 蒸好后卖相极差 ， 口感也不尽人意 ， 有点死面的口感 ， 放凉后更是硬得咬不动 ， 往往出现这个问题时 ， 大家都去思考明明面发得很好 ， 怎么就蒸不好呢？只考虑到了发面 ， 却很少去想是蒸的方式不对 。
想要把馒头蒸得蓬松暄软 ， 一定要冷水上锅蒸 ， 特别是新手朋友更要这么做 。
为什么要冷水上锅蒸呢？
因为锅里是冷水 ， 加热的速度会慢很多 ， 而在加热的过程中可以让馒头继续发酵 ， 如果二次发酵没发到位也不用担心 ， 这个时间便可以发酵好 ， 慢慢受热就变得蓬松了 ， 而且冷水上锅可以让馒头的每一个部位都受热均匀 ， 那么蒸好后就会非常饱满有型 。
可能有人会说身边也有人热水上锅蒸的挺好 ， 热水蒸馒头确实可以 ， 但不一定人人可以成功 ， 若是二次发酵没有发到位 ， 或者火力不足蒸汽不足的情况下 ， 用热水上锅蒸就不行 。

而冷水上锅蒸 ， 只要细节处做好 ， 几乎人人都可以蒸出不错的馒头 ， 所以建议在家用冷水上锅蒸馒头 ， 没有这么做的朋友可以试试 。
【土豆丝|蒸馒头，热水上锅还是冷水上锅？很多人弄不对，难怪馒头不好吃】蒸馒头 ， 记住“4点窍门” ， 馒头蒸好蓬松不塌 ， 又白又软又香！除了知道冷水上锅蒸这第一点知识之外 ， 还要知道另外4点窍门 。
一 ， 和面时 ， 除了加酵母粉 ， 还要加白糖、猪油、温水
天气冷了 ， 建议先将酵母粉化开再倒进面粉里 ， 这样发酵得快一些 ， 夏天天气热直接撒面粉里也没问题 。
酵母粉里加白糖可以激发酵母的活性 ， 让面团快速发酵 ， 缩短时间 ， 搭配温水的效果更好 。
和面时加猪油 ， 可以让蒸出的馒头更白更光滑 ， 吃着香 。
做法是碗里加酵母粉、加白糖和温水 ， 搅拌化开后静置五分钟 ， 当酵母水表面出现一些小泡泡说明可以了 ， 这时候倒进面粉里和面最佳 ， 搅拌成絮状后 ， 再加一大勺猪油搅拌 ， 混合好后揉成光滑的面团 。

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