莲藕|莲藕猪肉丸子
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肉丸子做法很多，干炸，红烧，焦溜，清蒸……不管怎么做都好吃，做丸子也有很多种食材的搭配，鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸，搭配香葱，莲藕，香菇……，我今天分享的是猪肉莲藕丸子，莲藕的口感是脆脆的，熟了也是一样，所以特别适合用来做丸子，肉丸子加莲藕，吃起来有莲藕的清香，就不会觉得腻，这道丸子做的比较大，直接用水煮，加调料炖熟，不用油炸，更健康一些，做法也更简单些，适合懒人，我家儿子食肉动物，这种近乎纯肉的丸子是他的最爱，一斤肉馅儿做丸子，一家三口一顿饭全部吃光，味道真的棒极了！
By 美食妃英理【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肉馅儿 500克
- 莲藕 半节
- 葱花鸡蛋1个 适量
- 玉米淀粉 2勺
- 味极鲜 2勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 黑胡椒粉 少量
- 盐 适量
- 姜片 2片
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 老抽 2勺
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
- 香葱碎 适量
- 豪吉松茸鲜 1袋
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1、准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致
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2、肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑
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3、顺着一个方向搅打上劲
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4、锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子
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5、小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟
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6、炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，芡汁加一袋豪吉松茸鲜可提鲜，至汤汁浓稠即可
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7、出锅咯，点缀香葱碎，超完美
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8、咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～
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9、可爱肉丸子～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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