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火锅|新消费 | 自嗨锅：用“自嗨锅出品”们跑赢每一独立赛道( 二 )


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标准化建设 ， 打造企业护城河
据了解 ， 自嗨锅制定了自己的成长计划：第一个阶段是2018年至2019年 ， 成为互联网餐饮的开创者；第二个阶段是2020年至2025年 ， 打造一人食餐饮标准；第三阶段是2026年后 ， 成为中华料理尖牌 。
目前 ， 自嗨锅已经完成了“互联网餐饮开创者”的任务 ， “打造一人食餐饮标准”的目标也开始初见成效 。
实际上 ， 在自嗨锅成立之初 ， 就已经具有了标准化的意识 。 蔡红亮表示 ， 在中国餐饮标准化中第一步 ， 较为容易的是火锅的标准化 ， 所以最开始自嗨锅选择通过重庆正宗自热火锅打入市场 。
另外 ， 自热食品作为新兴行业 ， 在开创之初没有标准 ， 导致很多原材料和过程工艺都存在一定的不确定风险 ， 从而对企业的加速发展和规模化扩张形成阻碍 。 于是 ， 自嗨锅从2019年开始着手制定自热食品和发热包的标准 。 2020年3月 ， 自嗨锅与中国质量万里行促进会联合发布了《自热方便食品团体标准》 。 8月11日 ， 又联合重庆标准化协会制定《食品用发热包》团体标准 ， 通过标准化建设推动行业的高质量可持续发展 。
尽管已经成为速食赛道的头部企业 ， 自嗨锅依然在全力建造自己的护城河 。
在产品技术方面 ， 自嗨锅有食品用发热包团体标准、铝箔盒专利以及设备仪器等专利 。
在品牌管理方面 ， 自嗨锅目前已经出品多个品牌 ， 不同品牌之间相对独立 ， 塑造出了差异化的品牌个性；通过多产品+多品牌布局 ， 帮助其提高市场占有率；有助于提升自嗨锅整合产业链资源 ， 大幅提升供应链效率 ， 并强化内外部竞争能力 。
在消费者层面 ， 自嗨锅的多品牌战略满足了同一消费人群的不同需求 ， 降低了消费者的选择成本 ， 并增加使用频次 。 在消费分级的当下 ， 满足了不同圈层消费群体的细分化需求 。
【火锅|新消费 | 自嗨锅：用“自嗨锅出品”们跑赢每一独立赛道】在供应链管理方面 ， 自嗨锅建立了中央共享工厂和AGV（全自动机械搬运）技术 。 由自嗨锅工厂生产的食材 ， 不仅可以独立做商品售卖 ， 也可以和其他配件组合成新的商品售卖；而AGV技术帮助自嗨锅做到无人工厂、黑灯工厂 ， 减少人力成本的同时又提高了生产效率 。 2020年 ， 自嗨锅新上线了一条60万平方米的全自动化工厂 ， 将米、面、粉、菜等自动化设备研发和投产 ， 无人化的设备能让人工成本降低60%-80% ， 效率提高400% 。 预计到2022年 ， 工厂面积将会达到100万平方米 。
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从自嗨锅到自嗨锅出品
品牌矩阵正形成
最近 ， 在没有任何知名代言人、综艺、广告等营销的加持下 ， 新式快煮面品牌“画面”仅仅用了15天就在天猫上获得了销量第一的成绩 。 在这个营销为王的时代 ， 这似乎不太合乎情理 。 当人们还在探究其原因时 ， 殊不知 ， 一个中国的世界级新餐饮集团正在萌芽 。
近几年来 ， 市场越来越细分 ， 消费趋势的迭代也越来越快 ， 细分赛道中涌现了多个新品牌 ， 百花齐放 ， 竞争激烈 。 对新消费品牌来说 ， 如何从网红到长红 ， 如何找到新的增长机遇、实现更长足的发展 ， 是许多秉持长期主义的品牌需要思考的重点 。
蔡红亮认为 ， “消费企业保持创新力需要持续输出产品 。 自嗨锅的创新在于除了自热产品之外 ， 我们围绕家庭、办公室寝室、街边商圈以及户外野外四大场景 ， 不停地挖掘消费者的需求 ， 在满足消费者需求的同时 ， 顺利拓展了其他赛道 ， 从‘自嗨锅’到‘自嗨锅出品’ ， 用独立的品牌跑在每一个独立赛道上 。 ”这次在面食赛道上跑出的黑马“画面”正是“自嗨锅出品”的优秀代表 。

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